Japanische Nudeln mit Schweinefleisch und Pilzen
Asiatisch Schnelle Rezepte Schweinefleisch Nudeln Pilze
Ein einfaches und schnelles japanisches Stir-Fry. Das Verhältnis von Geschmack zu Zeit ist ein großer Vorteil - in nur 15 Minuten nehmen die Nudeln die Aromen der Sauce und des Fleisches auf und werden dann leicht karamellisiert. Sie heißen Yaki Udon (yaki = gebraten, udon = Nudeln).
Zutaten
360 g Udon-Nudeln (dicke Weizennudeln, vorgekocht; oder Sie können 200 g ungekochte dicke Nudeln verwenden)
250-300 g Schweinehackfleisch (ich habe Schweinenacken gehackt)
150-200 g Portobello-Pilze (oder Champignons)
1 mittelgroße Zwiebel
2 großzügige Handvoll Spinat
2 Stängel Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel salzige Sojasauce
2 Esslöffel Austernsauce (Oyster Sauce)
1 Esslöffel Mirin
1/2 Esslöffel Sriracha-Sauce
1/2 Esslöffel Reisessig
1 großzügige Prise Zucker
Pfeffer, Salz
Portionen: 2
Kalorien: 1375 kcal insgesamt (687 kcal / Portion)
Zubereitung von japanische nudeln mit schweinefleisch und pilzen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (vorgekochte nur 2 Minuten in kochendes Wasser geben und dann umrühren, bis sie sich lösen; ungekochte in Salzwasser so lange kochen, wie auf der Packung angegeben, ohne sie zu weich werden zu lassen).
- Alle Zutaten vorher vorbereiten: die Zwiebel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auch die Pilze in dickere Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Tasse vermischen (Sojasauce, Austernsauce, Mirin, Sriracha, Zucker).
- In einem breiten Wok (oder einer Pfanne mit abgerundeten Rändern; mindestens 28-30 cm Durchmesser) etwas Öl hinzufügen, nur so viel, dass der Boden bedeckt ist. Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es überall die Farbe ändert und dann anfängt, hier und da leicht zu bräunen. In dieser Zeit schwarzen Pfeffer darübermahlen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und stattdessen die Zwiebel hinzufügen und schnell bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Die Zwiebel an den Rand schieben und die Pilze in der Mitte hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie ihr Volumen reduzieren und bräunen.
- Den Spinat hinzufügen und weiter anbraten, bis er zusammenfällt.
- Das Fleisch und die Sauce hinzufügen und zusammen mit dem Gemüse noch 1 Minute anbraten.
- Die abgetropften Nudeln hinzufügen und umrühren, bis sie mit Sauce überzogen sind. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Die Nudeln mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
