Japán udon tésztaleves marhahússal
Egy tál leves, ami felmelegíti a testet és a lelket, ideális a kinti hideg ellen.
Hozzávalók
1 adag Dashi leves
100 g udon tészta
Marhahús
150 g marhahús (egy szelet steak; én rib eye-t használtam)
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál mirin
3 evőkanál víz
1/4 teáskanál cukor
kevés só
2-3 újhagyma
1 evőkanál olaj
Adagok: 2 nagy adag
Kalória: 481 cal / adag
Fehérje: 25 g / adag
Elkészítés módja japán udon tésztaleves marhahússal
- A Dashi-t előre el lehet készíteni (akár 5 nappal korábban) az itteni recept alapján.
- A marhahúst minél vékonyabb szeletekre vágjuk a következőképpen: tegyük a húst néhány órára a fagyasztóba, amíg kemény lesz, és könnyen tudunk extra vékony szeleteket vágni. A szeleteket a hús rostjaira merőlegesen vágjuk.
- Adjuk a gyömbért, szójaszószt, mirint, cukrot és vizet a húshoz. Szórjunk rá egy kis sót és jól keverjük össze. Hagyjuk a húst marinálódni legalább 4 órán át a hűtőben.
- Amikor tálalni szeretnénk a levest, ha a Dashi a hűtőben van, csak melegítsük fel újra.
- Főzzük meg az udon tésztát sós vízben a csomagoláson megadott ideig (általában 2-5 perc).
- Az újhagymából először csak a zöld részt vágjuk karikákra. A többi hagymát (azaz a fehér és világoszöld részt) 4-5 hosszanti csíkra vágjuk.
- Hevítsünk fel egy minél szélesebb serpenyőt és adjuk hozzá az olajat. Adjuk hozzá a csíkokra vágott újhagymát és pirítsuk 1 percig közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a marhahúst és gyorsan süssük, gyakran kevergetve, csak addig, amíg a hús már nem rózsaszín. A húst nem szabad barnára sütni, megkeményedik, ha túl sokáig hagyjuk. Ízleljük meg a húst sóra.
- Két leveses tálba osszuk el a leszűrt udon tésztát. Öntsük mindegyikbe a leves felét a tészta fölé. Tetejére osszuk el a marhahúst. Szórjuk meg bőségesen a húst a karikára vágott újhagymával. Ha szeretnénk, díszítsük minden tálat pirított szezámmaggal vagy Shichimi Togarashival (japán csípős fűszerkeverék, amely szezámmagot és chili pelyheket tartalmaz).
