Sopa japonesa con fideos Udon y carne de res

Cómo preparar sopa japonesa con fideos udon y carne de res

1. El Dashi se puede preparar con antelación (hasta 5 días antes) siguiendo la receta de aquí.
2. La carne de res se corta en rodajas lo más finas posible de la siguiente manera: introduzca el filete en el congelador durante unas horas hasta que esté firme y pueda cortar fácilmente rodajas extra finas. Corte las rodajas sosteniendo el cuchillo perpendicular a la fibra del trozo de carne.
3. Añada el jengibre, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el agua sobre la carne. Espolvoree también un poco de sal y mezcle bien. Deje marinar la carne al menos 4 horas en el refrigerador.
4. Cuando quiera servir la sopa, si la sopa Dashi está en el refrigerador, simplemente recaliéntela.
5. Hierva los fideos Udon en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete (generalmente 2-5 minutos).
7. De la cebolleta, primero corte en rodajas solo la parte verde. El resto de las cebolletas (es decir, la parte blanca y verde claro) córtelas en 4-5 tiras a lo largo.
8. Caliente una sartén lo más grande posible y añada el aceite. Luego añada la cebolleta cortada en tiras y saltee 1 minuto a fuego medio-alto. Después añada la carne de res y saltee rápidamente, removiendo con frecuencia, solo hasta que la carne ya no esté rosada. La carne no debe dorarse, se endurecerá si la deja demasiado tiempo. Pruebe la carne de sal.
9. En dos boles de sopa reparta los fideos Udon escurridos. Luego vierta la mitad de la sopa sobre los fideos en cada bol. Encima reparta la carne de res. Espolvoree generosamente la carne con las rodajas de cebolleta verde. Si lo desea, puede decorar cada bol con semillas de sésamo tostadas o Shichimi Togarashi (condimento picante japonés que contiene semillas de sésamo y copos de chile).

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