Japanische Udon-Nudelsuppe mit Rindfleisch

Zubereitung von japanische udon-nudelsuppe mit rindfleisch

1. Dashi kann im Voraus zubereitet werden (bis zu 5 Tage vorher) nach dem Rezept hier.
2. Das Rindfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden: Legen Sie das Fleischstück für einige Stunden in den Gefrierschrank, bis es fest ist und Sie leicht extra dünne Scheiben schneiden können. Schneiden Sie die Scheiben, indem Sie das Messer senkrecht zur Fleischfaser halten.
3. Fügen Sie den Ingwer, die Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser zum Fleisch hinzu. Streuen Sie etwas Salz darüber und mischen Sie gut. Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Wenn Sie die Suppe servieren möchten und die Dashi-Suppe im Kühlschrank war, erwärmen Sie sie einfach wieder.
5. Kochen Sie die Udon-Nudeln in Salzwasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit (normalerweise 2-5 Minuten).
7. Schneiden Sie von der Frühlingszwiebel zuerst nur den grünen Teil in Ringe. Den Rest der Zwiebeln (den weißen und hellgrünen Teil) schneiden Sie der Länge nach in 4-5 Streifen.
8. Erhitzen Sie eine möglichst breite Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie dann die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze an. Fügen Sie dann das Rindfleisch hinzu und braten Sie es schnell unter häufigem Rühren an, nur bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Das Fleisch sollte nicht gebräunt werden, es wird zäh, wenn Sie es zu lange braten. Schmecken Sie das Fleisch mit Salz ab.
9. Verteilen Sie die abgetropften Udon-Nudeln auf zwei Suppenschüsseln. Gießen Sie dann jeweils die Hälfte der Suppe über die Nudeln. Verteilen Sie das Rindfleisch darauf. Bestreuen Sie das Fleisch reichlich mit den Frühlingszwiebelringen. Wenn Sie möchten, können Sie jede Schüssel mit gerösteten Sesamkernen oder Shichimi Togarashi (japanisches scharfes Gewürz mit Sesamkernen und Chiliflocken) garnieren.

Drucken