Joghurtban és szezámban marinált csirke paradicsommal, dióval és gránátalmával
Török ízekkel teli tál minden falatban. Egy kis fahéjat még a salátába is csempésztem, csak annyit, hogy megadja azt a jellegzetes édességet, ami tökéletesen illik a savanykás gránátalmához. A csirke összetettebben fűszerezett, de megéri a fáradságot megkeresni az összes fűszert, az eredmény Törökországba repít.
Hozzávalók
Joghurtban marinált csirkecomb
4 csontozatlan felsőcomb (bőrrel vagy bőr nélkül; kb. 600-700 g)
1 púpos evőkanál görög joghurt (50 g)
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
3/4 teáskanál édes paprika
1/8 teáskanál őrölt szegfűbors (por)
1 késhegynyi őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt/reszelt szerecsendió
1 evőkanál olaj
1 evőkanál szezámmag
só, fekete bors
Török paradicsomssaláta
600 g kisebb paradicsom (vagy nagyobb koktélparadicsom)
50 g dióbél
1 kis lila hagyma
1/2 csokor petrezselyem
10 nagy mentalevél
1 evőkanál citromlé
1/2 evőkanál gránátalmaszirup
1 késhegynyi őrölt fahéj
1-2 evőkanál gránátalma mag
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, fekete bors
Elkészítés módja joghurtban és szezámban marinált csirke paradicsommal, dióval és gránátalmával
- A combokat egészben is hagyhatjuk, de én 4 részre vágtam, hogy gyorsabban süljön. A húsdarabokat összekeverjük a többi hozzávalóval a szezámot kivéve, és (ideális esetben) néhány órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük marinálódni. Ha sietsz, szobahőmérsékleten is hagyhatod csak 15 percig, amíg a sütő felmelegszik, így is nagyon finom lesz.
- A combokat egy tepsibe helyezzük egyetlen rétegben, ne túl szorosan. Próbáljuk a bőr felőli oldalával felfelé elrendezni. Megszórjuk szezámmaggal.
- 200°C-on sütjük 30 percig (felső-alsó fűtéssel). 20 perc után megkenjük a tepsiben összegyűlt lével. Ha a sütési idő vége felé nem barnultak meg szépen, átkapcsolhatunk pirítóprogramra, ha van ilyen, vagy néhány percre grillprogramra (ha a grillt használod, ne hagyd őrizetlenül, nehogy megégjen a szezám).
* ha egészben hagyod a combokat, növeld a sütési időt 40-45 percre - Amíg a combokat sütjük, elkészítjük a salátát. A hagymát félbevágjuk, majd félkarikákra. Megszórjuk egy kis sóval, megmasszírozzuk, hogy a szeletek szétváljanak, és hagyjuk 10 percig állni, hogy megpuhuljanak. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és hagyjuk még 5 percig.
- A dióbelet késsel durvára vágjuk. A zöldségeket (menta és petrezselyem) finomra vágjuk.
- Egy tágas tálban a paradicsomot 4 részre vágjuk (vagy 2 részre, ha koktélparadicsomot használunk). Megsózzuk és elkeverjük.
- Amikor a hagyma megmarinálódott, hozzáadjuk az olívaolajat, a gránátalmaszirupot és a fahéjat, és elkeverjük. Hozzáadjuk a vágott zöldségeket és a diót.
- A paradicsomot tálra helyezzük, és a tetejére szórjuk a hagymát a zöldségekkel és dióval. Óvatosan összekeverjük. Mindenhová megszórjuk gránátalmamaggal. A sült combokat mellé helyezzük.
* a saláta közvetlenül elkészítés után a legszebb, de ha érett, de nem túl puha paradicsomot használsz, néhány óráig jól eláll
** ha köretet szeretnél mellé, készíts 1/2 csésze kuszkuszt
