Caesar saláta
Gyors receptek Egyszerű receptek Olasz Zöldségek Saláták
A híres saláta, amelyet az olasz szakács, Caesar Cardini talált ki, miközben egy mexikói étteremben dolgozott.
Normál esetben a saláta nem tartalmaz szardellát, a szardella ízét a Worcester szósz adja. De amikor elkészítettem a salátát, nem volt kéznél ez a szósz, ezért szardellával és citromlével helyettesítettem.
Hozzávalók
Saláta
1 fejes saláta
4 evőkanál reszelt parmezán
Caesar öntet
1 nagy gerezd fokhagyma
2 szelet szardella (vagy Worcester szósz)
1 csipetnyi só
1 tojássárgája
1 teáskanál mustár
2 evőkanál citromlé
olaj
Kruton
4 szelet 1-2 napos kenyér
2-3 evőkanál olaj
bors
Adagok: 4
Elkészítés módja caesar saláta
- Az öntet: dörzsöljétek jól össze a fokhagymagerezdeket a sóval és az apróra vágott szardellával, amíg egynemű pasztát nem kaptok.
- Adjátok hozzá a tojássárgáját (nyersen vagy főtten, ahogy a majonézhez szoktátok használni) és a mustárt. Lassan adjátok hozzá az olajat, folyamatosan keverve, amíg olyan majonézt nem kaptok, ami megáll a kanálon.
- Adjátok hozzá a citromlevet, keverjétek el, majd ellenőrizzétek, hogy kell-e még só vagy citrom.
- Készítsétek el a krutont: a kenyeret vágjátok kockákra, és tegyétek egy serpenyőbe 2-3 evőkanál forró olajjal. Fűszerezzétek borssal. Gyorsan keverjétek meg, a kenyér felszívja az olajat, majd hagyjátok még 1-2 percig a tűzön, hogy ropogósak legyenek a krutonok.
- A salátát csak fogyasztás előtt állítjuk össze: mossátok meg a salátaeveleket és vágjátok csíkokra. Osszátok el 4 salátástálba. Adjatok mindegyikre egy bőséges kanál öntetet. Szórjátok rá a krutont, végül szórjátok meg parmezánnal. Azonnal tálaljátok, különben a saláta meglágyul.
Szardellával összedörzsölt fokhagyma
Hozzáadjuk a tojást és a mustárt
Olajat adunk hozzá, amíg majonézt kapunk
