Kohlrabisuppe
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Heute war Mama zu Besuch und hat wie immer jede Menge Koestlichkeiten mitgebracht: Schafskaese, frische Grieben, Haehnchenbrust, Honigmelone... ich musste nur eine schnelle Suppe machen: Kohlrabisuppe.
Die Kohlrabi koennt ihr entweder in Stifte, duenne Scheiben schneiden oder raspeln... Da ich diese Suppe zum ersten Mal mit geraspelten Kohlrabi gegessen habe, mache ich es immer so – ausserdem geht es auch schneller.
Zutaten
3 mittelgrosse Kohlrabi
1 kleine Karotte
1 Stueck Selleriewurzel
1 kleine Zwiebel
200 ml Sahne
2 Eier
ein paar Dillzweige
Salz, Pfeffer
etwas Oel oder Butter
Zubereitung von kohlrabisuppe
- Die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel fein hacken oder raspeln. In etwas Oel oder Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kohlrabi schaelen und raspeln oder in Scheiben schneiden, wie ihr moechtet... Zum Gemuese geben und mit 1,5 l Wasser bedecken. Salz und Pfeffer hinzufuegen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Wenn die Kohlrabi gar sind, die Eiweisse von den Eigelben trennen.
- Das geschlagene Eiweiss langsam in die Suppe giessen, damit es Flocken bildet.
- Die Eigelbe verquirlen und mit der Sahne verruehren. Dann mit 3-4 Schoepfkellen heisser Suppe verduennen. Die Hitze auf Minimum stellen und langsam in den Topf giessen, damit es nicht gerinnt. Noch 5 Minuten auf dem Herd lassen (nicht aufkochen), dann den gehackten Dill hinzufuegen und den Herd ausschalten. Nochmals mit Salz abschmecken.
- Die Kohlrabisuppe wird mit Croutons oder Kaesewuerfeln serviert.
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