Sopa de colinabo
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Hoy vino mama de visita y como siempre trajo un monton de delicias: queso de oveja, chicharrones frescos, pollo asado, melon... yo solo tuve que hacer una sopita rapida: sopa de colinabo.
Los colinabos los puedes cortar en bastones, en rodajas finas o los puedes rallar... como la primera vez que comi esta sopa los colinabos estaban rallados, siempre lo he hecho asi, ademas va aun mas rapido.
Ingredientes
3 colinabos medianos
1 zanahoria pequena
1 trozo de raiz de apio
1 cebolla pequena
200 ml nata
2 huevos
unas ramitas de eneldo
sal, pimienta
un poco de aceite o mantequilla
Cómo preparar sopa de colinabo
- La zanahoria, el apio y la cebolla se pican finamente o se rallan. Se sofrien en un poco de aceite o mantequilla hasta que se ablanden.
- Los colinabos se pelan y se rallan o se cortan en rodajas, como prefieras... Se anaden sobre las verduras y se cubren con 1.5 l de agua. Se anade sal y pimienta y se deja hervir aproximadamente 20 minutos.
- Cuando los colinabos estan cocidos, se separan las claras de las yemas.
- La clara batida se vierte lentamente en la sopa para que se formen tiras.
- Las yemas se baten y se mezclan con la nata. Se diluyen luego con 3-4 cucharones de sopa caliente. Se baja el fuego al minimo y se vierte lentamente en la olla, para que no se corte. Se deja en el fuego (sin que hierva) otros 5 minutos, luego se anade el eneldo picado y se apaga el fuego. Ajusta la sal al gusto.
- La sopa de colinabo se sirve con picatostes o cubos de queso.
