Karfiolkrémleves chorizóval
Gyors receptek Egyszerű receptek Böjti receptek Zöldségek Levesek
Nagyon krémes leves mindenféle sűrítőszer nélkül. Csak karfiol! Alacsony kalóriatartalmú, alacsony glikémiás indexű, habos. Az egyik kedvenc őszi levesem.
Mivel ilyen egyszerű, csak a karfiol szezonjában jó, friss és fehér karfiolból. Próbáltam szupermarketes karfiolból is készíteni szezonon kívül, de nem lett olyan finom és édeskés. Szezonon kívül a régi receptet ajánlom, amit itt találtok.
Hozzávalók
1 közepes karfiol (kb. 600 g)
1 közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál zúzott kömény (vagy zúzott édesköménymag)
50 g chorizo (böjti verzióhoz elhagyható és helyettesíthető édes és füstölt paprikával)
2 kis szelet kenyér (1-2 napos)
3 evőkanál olaj
só, fekete bors
petrezselyem
Adag: 4
Elkészítés módja karfiolkrémleves chorizóval
- Szedd szét a karfiolt nagyobb rózsákra, majd vágd szeletekre.
- Egy fazékban hevíts fel 2 evőkanál olajat és add hozzá az apróra vágott hagymát. Hagyd alacsony lángon puhulni, kb. 15 percig, anélkül, hogy hagynád megbarnulni. Időnként keverd meg.
- Add hozzá az összetört fokhagymát és a köményt, és párold még 1 percig.
- Add hozzá a karfiolt, 650 ml vizet, sót és fekete borsot. Hozd forrásba és főzd fedő alatt alacsony lángon kb. 20-25 percig, amíg a karfiol teljesen megfő.
- Turmixold a levest turmixgépben, amíg szuper krémes nem lesz. Ha gyengébb turmixgéped van, először csak a karfiolt és kevés vizet adj hozzá és turmixold jól, amíg finom pürét nem kapsz, és csak azután add hozzá a maradék vizet és turmixold tovább. Ízesítsd sóval, borssal és köménnyel.
- Krutonokhoz: vágd a chorizót kockákra vagy csíkokra. Tedd egy serpenyőbe 1-2 evőkanál olajjal és pirítsd meg enyhén. Vedd ki a serpenyőből. A maradék aromás olajban add hozzá az apró kockákra vágott kenyeret. Őrölj rá bőségesen fekete borsot és pirítsd a kenyérkockákat, amíg ropogósak nem lesznek. Vedd ki a chorizo mellé.
* böjti verzióhoz hevítsd fel az olajat és olvassz bele egy kis édes és füstölt paprikát. Pirítsd a krutonokat ebben az aromás olajban, és őrölj rá fekete borsot és egy kis sót - Tálald a levest melegen (újramelegítve is finom) chorizo darabokkal, kenyérkrutonokkal és egy kis petrezselyemmel megszórva.
