Crema de coliflor con chorizo
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Una sopa muy cremosa sin ningún espesante. ¡Solo coliflor! Es baja en calorías, tiene un índice glucémico bajo y es espumosa. Es una de mis favoritas del otoño.
Siendo tan simple, solo queda bien en temporada de coliflor, con coliflor fresca y blanca. Intenté hacerla con coliflor de supermercado fuera de temporada, pero no quedó tan sabrosa y dulce. Fuera de temporada os recomiendo la receta antigua que encontráis aquí.
Ingredientes
1 coliflor mediana (aprox. 600 gr)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino machacado (o semillas de hinojo machacadas)
50 gr de chorizo (se omite para la versión vegana y se reemplaza con pimentón dulce y un poco de pimentón ahumado)
2 rebanadas pequeñas de pan (de 1-2 días)
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
perejil
Porciones: 4
Cómo preparar crema de coliflor con chorizo
- Se deshace la coliflor en floretes grandes y luego se corta en rodajas.
- En una olla se calientan 2 cucharadas de aceite y se añade la cebolla picada. Se deja a fuego lento para que se ablande, unos 15 minutos, sin dejar que se dore en absoluto. Remover de vez en cuando.
- Se añade el ajo machacado y el comino y se saltea 1 minuto más.
- Se añade la coliflor, 650 ml de agua, sal y pimienta negra. Se lleva a ebullición y se cuece con tapa a fuego lento unos 20-25 minutos, hasta que la coliflor esté completamente cocida.
- Se tritura la sopa en la batidora hasta que quede súper cremosa. Si tenéis una batidora menos potente, añadid primero la coliflor con un poco de su agua y batid bien hasta obtener un puré fino, y solo después añadid el resto del agua y batid de nuevo. Rectificar de sal, pimienta y comino.
- Para los picatostes: se corta el chorizo en cubitos o tiras. Se pone en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite y se dora ligeramente. Se retira de la sartén. En el aceite aromatizado que queda, añadir el pan cortado en cubitos lo más pequeños posible. Moler pimienta negra generosamente y freír los cubitos de pan hasta que estén crujientes. Sacarlos sobre el chorizo.
* para la versión vegana se calienta el aceite y se disuelve en él un poco de pimentón dulce y un poco de ahumado. Se fríen los picatostes en este aceite aromatizado y se muele pimienta negra y un poco de sal - Servir la sopa caliente (también está buena recalentada) espolvoreada con trozos de chorizo, picatostes de pan y un poco de perejil.
