Blumenkohl-Cremesuppe mit Chorizo
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Eine sehr cremige Suppe ohne jegliches Verdickungsmittel. Nur Blumenkohl! Sie ist kalorienarm, hat einen niedrigen glykämischen Index und ist schaumig. Sie ist eine meiner Favoriten im Herbst.
Da sie so einfach ist, ist sie nur in der Blumenkohlsaison gut, mit frischem, weißem Blumenkohl. Ich habe versucht, sie auch mit Supermarkt-Blumenkohl außerhalb der Saison zu machen, aber sie wurde nicht so lecker und süßlich. Außerhalb der Saison empfehle ich Ihnen das alte Rezept, das Sie hier finden.
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL zerstoßener Kreuzkümmel (oder zerstoßene Fenchelsamen)
50 g Chorizo (weglassen für die vegane Version und durch süßes und etwas geräuchertes Paprikapulver ersetzen)
2 kleine Scheiben Brot (1-2 Tage alt)
3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Petersilie
Portionen: 4
Zubereitung von blumenkohl-cremesuppe mit chorizo
- Den Blumenkohl in große Röschen teilen und dann in Scheiben schneiden.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich werden lassen, ohne sie bräunen zu lassen. Ab und zu umrühren.
- Den zerdrückten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Den Blumenkohl, 650 ml Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit Deckel bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis der Blumenkohl vollständig gar ist.
- Die Suppe im Mixer pürieren, bis sie supercremig ist. Wenn Sie einen schwächeren Mixer haben, geben Sie zuerst den Blumenkohl und etwas von dem Wasser hinein und mixen Sie gut, bis Sie ein feines Püree haben, und fügen Sie erst dann das restliche Wasser hinzu und mixen Sie weiter. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Für die Croutons: Die Chorizo in Würfel oder Streifen schneiden. Mit 1-2 EL Öl in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In dem verbleibenden aromatisierten Öl das so klein wie möglich gewürfelte Brot hinzufügen. Reichlich schwarzen Pfeffer darübermahlen und die Brotwürfel braten, bis sie knusprig sind. Sie über die Chorizo geben.
* Für die vegane Version das Öl erhitzen und etwas süßes und etwas geräuchertes Paprikapulver darin auflösen. Die Croutons in diesem aromatisierten Öl braten und schwarzen Pfeffer und etwas Salz darübermahlen - Die Suppe warm servieren (sie schmeckt auch aufgewärmt gut), bestreut mit Chorizo-Stücken, Brot-Croutons und etwas Petersilie.
