Karfiolkrémleves mustárral
Gyors receptek Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Zöldségek Levesek
Karfiolkrémleves minimális hozzávalóval és kalóriával. Maga a leves adagonként alig több mint 100 kalória. Az Ottolenghi által inspirált pikáns krutonok illenek a leveshez, közös összetevőjük a mustár.
Hozzávalók
1 kis karfiol (kb. 650 g; tisztítás után 550 g rózsácska marad)
1 közepes hagyma (kb. 100 g)
1 babérlevél
650 ml víz
1 púpozott evőkanál mustár
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Mustáros kruton
150 g kenyér (lehetőleg 1-2 napos)
35 g vaj (vagy olaj böjti változathoz)
2 bőséges evőkanál mustár
1/4 csokor petrezselyem
1 púpozott teáskanál szárított kakukkfű
só, fekete bors
Adagok: 4
Kalória: összesen 1090 (430 kal leves + 660 kal kruton)
Elkészítés módja karfiolkrémleves mustárral
- A felhevített olajban kis lángon pároljuk a felaprított hagymát, amíg jól megpuhul, de ne barnuljon meg (kb. 10 perc kis lángon).
- Hozzáadjuk a szeletelt karfiolt, a babérlevelet és a vizet. Sózzuk és forrásba hozzuk. Fedő alatt, kis lángon főzzük 20-25 percig, amíg a karfiol megpuhul. A végén őröljünk rá fekete borsot.
- Spatulával áttesszük a karfiolt a robotgépbe és simára pürésítjük (kb. 20 másodperc), majd hozzáöntjük a főzővizet és a mustárt. Újabb 15 másodpercig turmixoljuk, amíg krémes levest kapunk. Ízesítjük sóval és fekete borssal.
- Krutonok: a kenyeret megfelelő méretű kockákra vágjuk.
* Ha nincs száraz kenyerünk, csak friss, puha, tegyük a kockákat 150°C-ra 10 percre, hogy egy kicsit megszáradjanak. - Olvasszuk fel a vajat a serpenyőben, majd adjuk hozzá a petrezselymet, kakukkfüvet és mustárt. Jól keverjük össze. Adjuk hozzá a kenyérkockákat, sózzuk és borsozzuk. Kevergessük, amíg a serpenyőben lévő szószt "felszívja" a kenyér.
- Terítsük szét a kockákat sütőpapírral bélelt tepsiben (minél távolabb egymástól). Tegyük a sütőbe 175°C-ra maximum 10 percre (figyeljük, hogy ne égjenek meg, csak kissé piruljanak a széleken és ropogósak legyenek).
- A meleg krémlevest a pikáns krutonokkal tálaljuk.
