Cremige Blumenkohlsuppe mit Senf
Schnelle Rezepte Einfache Rezepte Fastenrezepte Günstige Rezepte Gemüse Suppen und Eintöpfe
Cremige Blumenkohlsuppe mit minimalen Zutaten und Kalorien. Die Suppe selbst hat nur etwas über 100 Kalorien pro Portion. Die würzigen Croûtons, inspiriert von Ottolenghi, passen zur Suppe, mit Senf als gemeinsamer Zutat.
Zutaten
1 kleiner Blumenkohl (ca. 650 g; 550 g Röschen nach dem Putzen)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
1 Lorbeerblatt
650 ml Wasser
1 gestrichener Esslöffel Senf
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Senf-Croûtons
150 g Brot (vorzugsweise 1-2 Tage alt)
35 g Butter (oder Öl für eine vegane Variante)
2 großzügige Esslöffel Senf
1/4 Bund Petersilie
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Thymian, zerbröselt
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Kalorien: 1090 insgesamt (430 kcal Suppe + 660 kcal Croûtons)
Zubereitung von cremige blumenkohlsuppe mit senf
- Die fein gehackte Zwiebel im erhitzten Öl bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie gut weich ist, aber ohne zu bräunen (etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze).
- Den in Scheiben geschnittenen Blumenkohl, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzufügen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist. Gegen Ende schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis Sie das feinste mögliche Püree haben (etwa 20 Sekunden), dann das Kochwasser und den Senf hinzufügen. Erneut 15 Sekunden mixen, bis Sie eine cremige Suppe erhalten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Croûtons: Das Brot in passende Würfel schneiden.
* Wenn Sie kein altes Brot haben, nur frisches und weiches, geben Sie die Würfel bei 150°C für 10 Minuten in den Ofen, damit sie etwas austrocknen. - Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann Petersilie, Thymian und Senf hinzufügen. Gut vermischen. Die Brotwürfel hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Umrühren, bis die Sauce in der Pfanne vom Brot "aufgesogen" ist.
- Die Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (möglichst mit Abstand). Bei 175°C für maximal 10 Minuten in den Ofen schieben (beobachten, damit sie nicht verbrennen, nur leicht an den Rändern bräunen und knusprig werden).
- Die warme Cremesuppe zusammen mit den würzigen Croûtons servieren.
