Burgonyakrémleves füstölt lazaccal
Egyszerű receptek Burgonya Hal és tenger gyümölcsei Zöldségek Levesek
Új nap, új recept és új hozzávaló a konyhámban. A torma! Nem voltam jóban a tormával egészen idén évig, amikor rájöttem, hogy nem ő volt a hibás, hanem az, hogy minden alkalommal túl sok ecettel készítették, amikor kipróbáltam. Nyáron ettem virslit tejfölös tormával és meghódított az íze. Aztán, amikor a faházban voltunk, Radu szedett nekem egy tormagyökeret a mezőről (igen, én gyökereket kapok virágok helyett 😋 ) és az illata óriási vágyat ébresztett bennem... tudtam, hogy a receptjeim épp gazdagodtak egy új hozzávalóval.
Sokat beszéltem a tormáról, de nem szabad elfelejtenem, mi teszi ezt a krémlevest igazán érdekessé: a füstölt lazac krutonok!
Hozzávalók
1 kg burgonya
1 póréhagyma
1 hagyma
2 sárgarépa
1 szelet zeller (kb. 50 g)
2 púpozott evőkanál torma (készítmény)
4 evőkanál olaj
só, bors
Kruton
150 g füstölt lazac
2-3 szál kapor
Elkészítés módja burgonyakrémleves füstölt lazaccal
- A póréhagymát és a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk. A zellert kockákra vágjuk. Ezeket a zöldségeket forró olajban megpároljuk, amíg megpuhulnak (kb. 10 perc).
- Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a sót, borsot és 4 csésze vizet.
* én hozzáadtam 10 házi marhahúskockát és a maradékhoz vizet intenzívebb ízért. - Közepes lángon kb. 20-30 percig főzzük, amíg a zöldségek jól megfőnek.
- A zöldségeket leszűrjük, a levest félretesszük, mert szükségünk lesz rá a következő lépésnél.
- Konyhai robotgépben (vagy botmixerrel) pürésítjük a zöldségeket. Majd hozzáadjuk a levest (a gép járása közben), amíg a krémleves el nem éri a kívánt állagot (én 2 csésze levest tettem hozzá). A tormát is hozzáadjuk mixelés közben.
* a tormát fokozatosan adjuk hozzá, keveset egyszerre, amíg el nem érjük a kívánt ízt; a mennyiség attól függ, milyen tormát használunk (bolti, házi stb.); én elég gyenge ízű bolti tormát használtam; végül a krémlevesnek finom torma íze legyen, ami nem fedi el a burgonya ízét; ne használjunk ecetes tormát! - A krémlevest visszatesszük a lábasba és kis lángon tartjuk. Ízlés szerint sózzuk. Még 5 percig főzzük.
- A lazacot kockákra vágjuk. Tapadásmentes serpenyőben (zsír nélkül) megsütjük, amíg aranybarna és kissé ropogós nem lesz. Hozzáadjuk a kaprot és jól összekeverjük. Levesszük a tűzről.
* a lazac krutonokat csak a leves tálalása előtt készítsük el - A krémlevest füstölt lazac krutonokkal megszórva tálaljuk.
Főtt zöldségek
Leves tormával mixelve
Lazac krutonok
