Kókuszos rizstál édes-csípős csirkével és mangóval
Csirke Húsételek Gluténmentes receptek Rizs
Egzotikus tál ebédre. Kókuszos aromájú rizst és néhány darab édes-csípős csirkét tettem bele. A csirkemell szuper ropogós, mégis szaftos. Édes, friss mangóval egészítettem ki.
Hozzávalók
Édes-csípős csirke
300 g csirkemellet csíkokra vágva (6 csík)
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál méz
1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
2 nagy összetört fokhagyma gerezd
1 teáskanál chili pehely
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/4 csokor finomra vágott petrezselyem
20 g vaj
só
Kókuszos rizs
1 bögre basmati rizs (200 g)
150 ml light kókusztej (vagy sűrű kókusztej folyadéka)
200 ml víz
1/2 teáskanál só
mangó szeletek chilivel tálaláshoz
újhagyma
Adag: 3
Kalória: 1544 (515 kcal/adag)
Elkészítés módja kókuszos rizstál édes-csípős csirkével és mangóval
- A csírkeszeletek összekeverjük a többi hozzávalóval, a vajat kivéve. Szobahőmérsékleten 30 percig marinálódik, vagy ha nem akarod azonnal elkészíteni, hűtőben minimum 4 órát vagy másnap reggelig állhat. Ha hűtőben marinálódott, fél órával az elkészítés előtt vedd ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- A rizst több vízben átmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz.
- Kis lábasban összeöntjük a kókusztejet, vizet és sót, és felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, elkeverjük és újra felforraljuk. Megkeverjük, majd fedőt teszünk rá és alacsony lángon 5 percig főzzük.
* ha csak sűrű kókusztej konzervünk van, a tetején összegyűlt zsírt eltávolítjuk és az alatta lévő átlátszó folyadékot mérőkancsóba öntjük, amíg 150 ml-t kapunk; a zsírt ne használjuk ebben a receptben, a rizs ragadós lesz - Levesszük a lábasát a tűzről, meleg törülközőt teszünk rá, majd a fedőt. Hagyjuk a rizst gőzben puhulni 15 percig, ezalatt ne nyissuk fel.
- 15 perc után villával fellazítjuk a rizst, hogy szemenként szétváljon. Ízlés szerint sózzuk.
- A csirkét, amikor szobahőmérsékletű lett, kivesszük a pácléből. Felhevítünk egy széles serpenyőt (kb. 30 cm átmérőjű; zsír hozzáadása nélkül), majd alacsony lángra vesszük. A páclé mézet tartalmaz, ami nagyon gyorsan megég, ezért tartsuk a lángot a lehető legkisebbre. A csírkeszeletek serpenyőbe helyezzük egymástól távolságra, és oldalanként kb. 2 percig pirítjuk. Gyakran ellenőrizzük, milyen gyorsan barnul a hús, és szükség esetén húzzuk le a serpenyőt a tűzről, hogy ne égjen meg.
- Kivesszük a csirkét a serpenyőből, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vajat és a maradék pácléet. Gyorsan elkeverjük, és amikor a vaj teljesen elolvadt, visszatesszük a serpenyőt a tűzre, beletesszük a csirkét és meglocsoljuk a keletkezett szósszal. A szószban főzési idő rövid, maximum 1 perc lesz, látni fogod, hogy a szósz enyhén sűrűvé válik. Abban a pillanatban levesszük a tűzről.
- A rizst elosztjuk 3 tálba, mellé tesszük a szószos csírkeszeleteket és a chili pehellyel megszórt mangószeleteket. Az egészet vágott újhagymával szórjuk meg.
