Reis-Bowl mit Kokosnuss, süß-scharfem Hähnchen und Mango
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Exotische Bowl zum Mittagessen. Ich habe mit Kokosnussaroma versetzten Reis und einige Stücke süß-scharfes Hähnchen hineingegeben. Die Hähnchenbrust ist super knusprig, aber saftig. Dazu süße, frische Mango.
Zutaten
Süß-scharfes Hähnchen
300 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten (6 Streifen)
2 Esslöffel Olivenöl
1 gestrichener Esslöffel Honig
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Chiliflocken
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Bund fein gehackte Petersilie
20 g Butter
Salz
Kokosreis
1 Tasse Basmati-Reis (200 g)
150 ml fettarme Kokosmilch (oder Flüssigkeit aus einer Dose fetter Kokosmilch)
200 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
Mangostreifen mit Chili zum Servieren
Frühlingszwiebeln
Portionen: 3
Zubereitung von reis-bowl mit kokosnuss, süß-scharfem hähnchen und mango
- Die Hähnchenstreifen gut mit den restlichen Zutaten außer der Butter vermischen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten marinieren oder, wenn Sie es nicht sofort zubereiten möchten, mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie es im Kühlschrank mariniert haben, nehmen Sie es eine halbe Stunde vor der Zubereitung heraus, damit es Zeit hat, Raumtemperatur anzunehmen.
- Den Reis in mehreren Wasserwechseln waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- In einem kleinen Topf die Kokosmilch, das Wasser und das Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, umrühren und wieder zum Kochen bringen. Erneut umrühren, dann den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen.
* Wenn Sie nur eine Dose fette Kokosmilch haben, entfernen Sie das oben angesammelte Fett und gießen Sie die klare Flüssigkeit darunter in einen Messbecher, bis Sie 150 ml haben; verwenden Sie das Fett nicht in diesem Rezept, sonst wird der Reis klebrig - Den Topf vom Herd nehmen, ein heißes Geschirrtuch darauflegen und dann den Deckel aufsetzen. Den Reis 15 Minuten im Dampf garen lassen, währenddessen den Deckel nicht anheben.
- Nach 15 Minuten den Reis mit einer Gabel auflockern, damit er körnig wird. Mit Salz abschmecken.
- Wenn das Hähnchen Raumtemperatur erreicht hat, aus der Marinade nehmen. Eine breite Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser; ohne Fettzugabe) gut erhitzen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Die Marinade enthält Honig, der sehr schnell verbrennt, deshalb die Hitze so niedrig wie möglich halten. Die Hähnchenstreifen mit Abstand zueinander in die Pfanne legen und ca. 2 Minuten pro Seite braten. Regelmäßig prüfen, wie stark und schnell das Fleisch bräunt, und bei Bedarf die Pfanne vom Herd ziehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne vom Herd ziehen und die Butter sowie die restliche Marinade aus dem Mariniergeschirr hinzufügen. Schnell umrühren, und wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die Pfanne wieder auf den Herd stellen, das Hähnchen in die Pfanne geben und mit der entstandenen Sauce beträufeln. Die Kochzeit in der Sauce ist kurz, maximal 1 Minute, Sie werden sehen, dass die Sauce leicht dickflüssig wird. In diesem Moment die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Reis auf 3 Schüsseln verteilen, je 2 Hähnchenstreifen mit Sauce danebenlegen und Mangostreifen, die Sie mit Chiliflocken bestreuen. Alles mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
