Kolozsvari kaposzta

5 December 2009

Szeretettel, egyenesen Kolozsvarrol 😊

Egyetlen megjegyzes: a serteshus legyen elegge zsiros, ugyanugy a szalonna is. Ezuttal anyamtol kaptam a daralt hust es nagyon sovagy volt (gondolom nem akarta, hogy felmenjen a koleszterinszintem; ugyanezt csinalja a kaveval is, mindig tesz bele cukrot, bar tudja, hogy feketere iszom, hogy ne artson a szivemnek), es ez erezheto volt. Es mindenkepp savanyukaposztaval keszitsetek. Kicsit tobb odafigyeles kell, abban az ertelemben, hogy az elejen kb. 4 edenynyel kell parhuzamosan dolgozni, de mindennek ellenere eleg gyorsan kesz van.

Hozzávalók

650 gr savanyukaposzta
150 gr kerekszemu rizs
500 gr daralt serteshus (zsirosabb)
100 gr fustolt kolbasz
100 gr szalonna (sok zsiradekkal)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy hagyma
400 ml tejfol
1/2 teaskanal szaritott kapor
1 teaskanal szaritott kakukkfu
1 teaskanal orolt fekete bors
2 csucsos teaskanal edes paprika
7 evokanal olaj
so
egy kis zsir a tal kikenesere (ennek hianyaban hasznaljunk olajat)

Adagok: 8

Elkészítés módja kolozsvari kaposzta

Ha a kaposzta csikozan volt savanykva (ahogy en szeretem hasznalni), csorgatjuk le a levrol (hasznaljunk gazt vagy nyomkodjuk ki kezzel). Ha a kaposzta egeszen volt savanyitva, vagjuk nagyon-nagyon vekony csikokra.
Egy mely serpenyben felhevitunk 5 evokanal olajat, majd hozzaadjuk a savanyukaposztaval es 1/2 teaskanal borsot, a kaprot, 1/2 teaskanal kakukkfuvet. Kis langon paroljuk 15 percig, idorol idore megkeverve.
Egy fazekba boven vizet teszunk soval, es amikor forr, hozzaadjuk a rizst. 5 percig fozzuk, eloltjuk a tuzet es a rizst a vizben hagyjuk, amig szuksegunk van ra.
Egy masik serpenyben felhevitunk 2 evokanal olajat es megparoljuk benne az aprora vagott hagymit. Amikor megpuhul, hozzaadjuk a daralt hust es addig sutjuk, amig szint valt. Eloltjuk a tuzet es hozzaadjuk az osszetort fokhagymat, a paprikat, 1/2 teaskanal kakukkfuvet, 1/2 teaskanal borsot es egy kis sot (a kaposzta elegge sos, ne vigyuk tulzasba a sozessel). Jol osszekeverjuk es felretesszuk.
Turmixgepben vagy husdaraloban osszeoroljuk a fustolt kolbaszt es a szalonnat.
* a fenti muveleteket parhuzamosan vegezzuk az idomegtakaritas erdekeben
Amikor az osszes fenti osszetevo kesz, leszurjuk a rizst es egy kis sot keverunk bele.
Egy hotallo talat (en egy 22 cm atmroju keramia talat hasznaltam) kikenunk zsirral (vagy olajjal) es egy evokanal zsirt teszunk az aljara.
Elkezdjuk a retegeket a talban a kovetkezo sorrendben:
- egyharmad savanyukaposzta
- a daralt hus fele
- a rizs fele
- 4 evokanal tejfol, amit a kanal hatuljaval elegyengetunk
- a kolbasz-szalonna keverek fele
es ujra kezdjuk:
- ujabb egyharmad kaposzta
- a maradek daralt hus
- a maradek rizs
- 4 evokanal tejfol, amit a kanal hatuljaval elegyengetunk
- a maradek kolbasz-szalonna keverek
- az utolso reteg a maradek kaposzta
Mindennek a tetejere ontjuk a megmaradt tejfolt, amelyet elozoleg 1/2 csesze vizben (vagy paradicsomleban, aki ugy szeretne) feloldottunk.
180C-os sutobe tesszuk 1 orara. En a talat hideg sutobe tettem, mivel keramia (igy megelozzuk a hosokkbol eredo repedest) es 15 perccel tobbet hagytam.