Krumplipörkölt sertéshússal
Sertés Burgonya Húsételek Román
Erdélyi gulyás. Gyakran, ha Erdélyben gulyást rendelsz, vagy krumplipörkölt füstölthússal kapsz, vagy egy ehhez hasonló krumplipörkölt friss sertéshússal. Mert sokan itt gulyásnak neveznek minden krumplipörköltet sertéshússal. De ha finom, nem akadunk fenn az elnevezéseken, élvezettel megkóstoljuk.
Ez a harmadik krumplipörkölt változat, amit közzéteszek. Az első egy egyszerű és gyors pörkölt virsli kolbásszal volt, ezt követte egy díszesebb füstölt oldalassal (adok egy tippet: ha azt a pörköltet csak egy kicsit bővebbé tesszük, rendkívül finom krumplileves lesz belőle 😉 ) és a mai, kissé a magyar gulyás által inspirálva (mert a köményvágyam még nem csillapodott!).
Látjátok, mennyi csodát lehet készíteni a szerény krumpliból? Végül is a konyhában is olyan, mint a divatban. Ami a különbséget teszi, az a kiegészítők. Az én erdélyi gulyásom kömény parfümöt tett fel és tárkony sálat vett. Szerintem nagyon jó ízlése van 😊
Hozzávalók
1,2 kg lisztes krumpli (kb. 5 nagyobb krumpli)
500 g sertéscomb (használhatsz zsírosabb húst is, például tarját)
2 vöröshagyma
3/4 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál édes pirospaprika
1 késhegynyi csípős pirospaprika
1/8 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál só
1 evőkanál paprikakrém
1 szál szárított kakukkfű (vagy 1/4 teáskanál zacskós szárított kakukkfű)
1 bőséges szál tárkony
3 evőkanál olaj
Adagok: 3-4
Elkészítés módja krumplipörkölt sertéshússal
- Az apróra vágott hagymát olajon, közepes lángon párolom, amíg teljesen megpuhul.
- Hozzáadjuk a kb. 2-3 cm-es kockákra vágott húst és tovább pirítjuk, néhányszor megkeverjük, amíg a hús színt vált és mindenhol fehéres lesz. Ha szeretnéd, hagyd kicsit meg is pirulni, ízletesebb lesz.
- Levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, köményt, borsot és sót, és jól összekeverjük, amíg a hús egyenletesen be nem fedeződik a fűszerekkel. Hozzáadjuk a paprikakrémet és újra összekeverjük.
- Visszatesszük a lábast a tűzre, hozzáadunk 1 liter vizet és a kakukkfüvet. Forrásig melegítjük. A lángot kicsire vesszük és fedő alatt 25 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és tovább főzzük (fedő nélkül ezúttal), amíg a krumpli megfő, kb. 25 perc. Megkóstoljuk sóra.
- Hozzáadjuk a vágott tárkonyt (1 púpozott evőkanál durván vágott tárkonyunk kell legyen), eloltjuk a tüzet és ráteszszük a fedőt. Hagyjuk a pörköltet legalább 1 órát állni, hogy besűrűsödjön.
