Estofado de patatas con carne de cerdo

Name: Estofado de patatas con carne de cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Romanian
Ingredients: 1,2 kg de patatas harinosas (aprox. 5 patatas grandes); 500 g de pierna de cerdo (también se puede usar un corte más graso, como el cuello); 2 cebollas moradas; 3/4 cucharadita de comino molido; 2 cucharaditas de pimentón dulce; 1 punta de cuchillo de pimentón picante; 1/8 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de pasta de pimiento; 1 ramita de tomillo seco (o 1/4 cucharadita de tomillo seco de sobre); 1 ramita generosa de estragón; 3 cucharadas de aceite

2 Octubre 2015

Cerdo Patatas Platos de Carne Rumana

Recipe: Estofado de patatas con carne de cerdo

Goulash transilvano. A menudo en Transilvania, cuando pides goulash, te servirán un estofado de patatas con ahumados o un estofado de patatas con carne fresca de cerdo similar a este. Porque muchos aquí llaman goulash a cualquier estofado de patatas con carne de cerdo. Pero si está rico, no nos detenemos en los nombres, lo disfrutamos con gusto.

Es la tercera variante de estofado de patatas que publico. La primera fue un estofado sencillo y rápido con salchicha, luego siguió uno más elaborado con costilla ahumada (os doy un consejo: si hacéis ese estofado un poquito más largo obtendréis una sopa de patatas extremadamente buena 😉 ) y el de hoy, inspirado un poco en el goulash húngaro (¡porque mis ganas de comino aún no se han calmado!).

¿Veis cuántas maravillas se pueden hacer con las humildes patatas? Al final, en la cocina es como en la moda. Lo que marca la diferencia son los accesorios. Mi goulash transilvano se ha perfumado con comino y se ha puesto una bufanda de estragón. Yo creo que tiene muy buen gusto 😊

Ingredientes

1,2 kg de patatas harinosas (aprox. 5 patatas grandes)
500 g de pierna de cerdo (también se puede usar un corte más graso, como el cuello)
2 cebollas moradas
3/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 punta de cuchillo de pimentón picante
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pasta de pimiento
1 ramita de tomillo seco (o 1/4 cucharadita de tomillo seco de sobre)
1 ramita generosa de estragón
3 cucharadas de aceite

Porciones: 3-4

Cómo preparar estofado de patatas con carne de cerdo

Se sofríe la cebolla picada fina en aceite, a fuego medio, hasta que se ablande bien.
Se añade la carne cortada en cubos de aprox. 2-3 cm y se continúa sofriendo, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color y quede blanquecina por todas partes. Si se desea, se puede dejar dorar un poco, quedará más sabrosa.
Se retira la olla del fuego y se añade el pimentón, el comino, la pimienta y la sal, mezclando bien hasta que la carne quede cubierta uniformemente con las especias. Se añade la pasta de pimiento y se mezcla de nuevo.
Se coloca la olla de nuevo al fuego y se añade 1 litro de agua y el tomillo. Se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se cuece con tapa durante 25 minutos.
Se añaden las patatas cortadas en cubos y se continúa la cocción (sin tapa esta vez) hasta que las patatas estén cocidas, unos 25 minutos. Se prueba de sal.
Se añade el estragón picado (debe haber 1 cucharada rasa de estragón picado grueso), se apaga el fuego y se tapa. Se deja reposar el estofado al menos 1 hora para que espese.

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Estofado de patatas con carne de cerdo

Ingredientes

Cómo preparar estofado de patatas con carne de cerdo

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