Lencseporkolt
Egyszerű receptek Böjti receptek Zöldségek Zöldséges ételek
Ehhez a recepthez a sotet zold lencsit valasztottam (Le Puy lencsenek is hivjak), mert nagyon jol megtartja a formajat fozeskor, ellentetben a tobbi lencsefajtaval, amelyek tobbet-kevesebbet szetesnek fozeskor (a leginkabb szeteso a barna lencse). Termeszetesen hasznalhat barmilyen lencsefajtat, de figyelembe kell vennie, hogy a fozesi ido kulonbozik (az altalm hasznalt fajta fozesi ideje a leghosszabb). A vegtermek is kulonbozo lesz, nemcsak szinben, hanem allagban is. Ha peldaul a barna vagy narancs lencsit hasznalja, ami konnyen szetesk, egyfajta lencsekremet kap.
Es van meg egy ujdonsag ebben a receptben, egy fuszer, amelyet eddig nem hasznaltam: Garam Masala, egy tipikusan indiai fuszer, amelyet tobb aroma keverekebol keszitenek. En ezt a markat hasznaltam (lasd a kepet), amely nalunk is kaphato a bioбoltokban.
A porkolt elkeszitesehez Ramona Vuza doktorno altal bemutatott receptbol meritettam ihletest, a Casa Bio boltban rendszeresen tartott fozobemutatak egyiken.
Hozzávalók
250 gr szaritott lencse (zold)
1 nagy hagyma
1 paradicsom
1 sargarepa
4 gerezd fokhagyma
1 1/2 teaskanal so (vagy izles szerint)
4 evokanal olivaolaj
Fuszer
2 teaskanal koriander mag
2 teaskanal szaritott kakukkfu
1 teaskanal Garam Masala
1 teaskanal kurkuma
3 tetezett teaskanal edes paprika
1/2 teaskanal chili por
1/2 teaskanal orolt fekete bors
1 hosszu bors
1/2 teaskanal gyomber por
Adagok: 4-5
Elkészítés módja lencseporkolt
- Az osszes fuszert kaveorlobe tesszuk es megporoljuk. Kb. 3 evokanal illatos fuszert kapunk. Ebben a receptben csak 1 1/2 evokanal fuszert hasznalunk, a tobbit tartsa el mas etelekhez vagy egy masik adag lencseporkolthoz.
- Az aprora vagott hagymatt az atforrosodott olajban megdinszteljuk. Amikor megpuhul, hozzaadjuk az osszenyomott fokhagymat es meg 1 percig dinszteljuk.
- Hozzaadjuk a lencsit, az aprora vagott paradicsomot, a vastagabb karikakra vagott sargarepart es 4 csesze vizet. Hozzaadjuk az 1 1/2 evokanal elokeszitett fuszert is. Felforaljuk, majd kozepes-kis langon fozzuk kb. 30-40 percig (attol fugg, mennyire szaraz a lencse). Kb. 20 perc fozes utan adjuk hozza a sot. A vegen a viz felszivodik, csak egy keves szosz marad a lencseon.
Zold lencse
Fuszerek a kaveoloben
Fuszer a porkolthoz
Lencseporkolt
