Letscho mit Kartoffeln
Einfache Rezepte Fastenrezepte Kartoffeln Günstige Rezepte Gemüsegerichte Ungarisch
Ungarisches Schmorgericht aus Zwiebeln und Paprika mit Kartoffeln. Eines der beliebtesten Sommergerichte, ob mit Reis (Letscho rizses) oder mit Kartoffeln (Letscho burgonya). Meine Version ist etwas leichter als die traditionelle, die mehr Öl und weniger Tomaten enthält. Aber so mag ich es, weil man es auch kalt essen kann.
Die Kombination ist sehr einfach (nur 3 Grundgemüse: Paprika, Zwiebeln, Tomaten mit etwas Paprikapulver), aber magisch. Es braucht wirklich nichts anderes, keine weiteren Gewürze oder Kräuter. Damit es aber gut gelingt, ist es unbedingt erforderlich, die besten Saisongemüse zu verwenden: die besten und süßesten Tomaten vom Spätsommer und längliche, spitze Paprika (hellgrün oder hellgelb).
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 150-200 g)
3 längliche hellgrüne oder hellgelbe Paprika (ca. 350 g)
3 kleinere Tomaten (ca. 350 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g)
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Messerspitze scharfes Paprikapulver
2-3 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von letscho mit kartoffeln
- In heißem Öl die in Schuppen geschnittene Zwiebel und die entstielten und gewürfelten Paprika hinzufügen. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Deckel auf den Topf setzen und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis es ganz weich ist. Etwa alle 5 Minuten den Deckel anheben und umrühren.
* Dieser Schritt kann auch schneller durchgeführt werden, indem man bei mittlerer Hitze brät und das Gemüse häufig umrührt, bis es weich wird und leicht Farbe annimmt. - Den Topf vom Herd nehmen und die gewürfelten Kartoffeln sowie das Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren. Etwas Wasser (ca. 120 ml) hinzugießen, so dass es bis zur Hälfte der Kartoffeln reicht. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Deckel weiterkochen, bis die Kartoffeln halb gar sind (ca. 10 Minuten).
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Häuten und in kleine Würfel schneiden. In den Topf geben, zusammen mit noch etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Mit Deckel weiterkochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind (ca. 10-15 Minuten).
- Den Deckel abnehmen und das Gericht mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce zu flüssig erscheint, das Letscho ohne Deckel etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.
- Schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur. Gut als einfaches Gericht, aber auch als Beilage zu einem Schnitzel, Spiegeleiern oder gegrillten Würstchen.
Zwiebeln und Paprika gedünstet
Kartoffeln und Paprikapulver hinzufügen
Etwas Wasser hinzufügen
Tomaten hinzufügen
Letscho ohne Deckel in den letzten 5 Minuten
