Lahmacun (Pizza Turca)
Ternera Platos de Carne Cordero Turca
No os dejeis intimidar por esta receta, la pizza turca es ahora accesible para todos. Si teneis tiempo, ganas y experiencia, podeis preparar la masa en casa, pero tambien existe una version para quienes desean una cena rapida y deliciosa. Solo elegid la opcion adecuada para vosotros y tendreis una cena maravillosa.
Ingredientes
masa para pizza (o 5 panes planos libaneses pequenos comprados, para la version rapida)
Pasta de carne
200 g carne picada de ternera (o cordero)
1 cebolla pequena
1/2 pimiento verde
1 tomate en conserva
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de pasta de pimiento dulce
1/4 manojo de perejil
4 hojas grandes de menta
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimenton dulce
1/4 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
2 pizcas de canela
15 vueltas de molinillo de chili en escamas
2-3 cucharadas de aceite
Porciones: 5 (de aprox. 20 cm de diametro)
Cómo preparar lahmacun (pizza turca)
- Se ralla la cebolla y el pimiento (o se trituran en un robot de cocina hasta obtener una pasta). Se sofrie la pasta obtenida en el aceite caliente, a fuego medio, unos 7 minutos.
- Se anade sobre la carne de ternera/cordero la cebolla y el pimiento sofritos (con todo el aceite de la sarten), el tomate triturado en la batidora, la pasta de tomate y pimiento, las hierbas picadas finamente y el resto de los condimentos. Se amasa muy bien la carne hasta obtener una pasta homogenea y bastante blanda.
* la pasta de carne se puede preparar con varias horas de antelacion; se conserva en el frigorifico, cubierta con film transparente. - Se precalienta el horno a 240°C durante 30 minutos, para que este bien caliente. Dentro del horno, introducid tambien una bandeja para que se caliente bien (si teneis una piedra de marmol para pizza, usadla; yo improviso con la sarten grill de hierro fundido, colocada boca abajo; sobre ella horneo las pizzas; si no teneis algo asi, la bandeja del horno tambien sirve).
- La masa fermentada, preparada segun la receta de aqui, se divide en 5 porciones. Se le da a cada porcion forma de bollito redondo.
* para una version rapida, podeis usar masa de pan ya preparada, comprada en la panaderia - Sobre la mesa enharinada, de cada porcion de masa se estira una lamina redonda, lo mas fina posible. Se coloca la pasta de carne sobre la masa y se extiende con la mano, en una capa muy fina (no pongais una capa gruesa, la carne no tendra tiempo de hacerse en los 10 minutos). Aseguraos de extender el relleno hasta los bordes. Colocad el lahmacun formado sobre papel de hornear. Transportadlo con su ayuda al horno, directamente sobre la bandeja/piedra caliente.
- Se hornean a 240°C durante 10 minutos.
- Para la version rapida se procede igual: untad cada pan plano con la pasta de carne, en capa fina, teniendo cuidado de untar tambien los bordes. Hornead durante 7-8 minutos, a 240°C (ver la ultima foto pequena de abajo).
- Se sirven templados o frios, con yogur con menta (o yogur con za'atar) y una ensalada variada (fatoush). En la version con cordero, se pueden servir rociados con zumo de limon.
Porcion de masa en forma de bollito
Lamina fina de masa
La masa untada con la pasta de carne
Lahmacun en la version rapida (con pan plano)
