Lahmacun - Türkische Pizza
Kalbfleisch Fleischgerichte Lammfleisch Türkisch
Lassen Sie sich von diesem Rezept nicht einschüchtern, die türkische Pizza ist jetzt für jeden zugänglich. Wenn Sie Zeit, Lust und Erfahrung haben, können Sie den Teig zu Hause zubereiten, aber es gibt auch eine Variante für diejenigen, die ein schnelles und gutes Abendessen wünschen. Wählen Sie einfach die passende Variante für sich und Sie werden ein wunderbares Abendessen haben!
Zutaten
Pizzateig (oder 5 kleine gekaufte libanesische Fladenbrote für die Schnellvariante)
Fleischpaste
200 g Rinderhackfleisch (oder Lamm)
1 kleine Zwiebel
1/2 grüne Paprika
1 Tomate aus der Dose
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel süße Paprikapaste
1/4 Bund Petersilie
4 große Minzblätter
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Prisen Zimt
15 Umdrehungen Chiliflocken
2-3 Esslöffel Öl
Ergibt: 5 Stück (ca. 20 cm Durchmesser)
Zubereitung von lahmacun - türkische pizza
- Zwiebel und Paprika reiben (oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten). Die entstandene Paste im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten andünsten.
- Zum Rind-/Lammhackfleisch die oben gedünstete Zwiebel und Paprika (mit dem ganzen Öl aus der Pfanne), die im Mixer pürierte Tomate, Tomaten- und Paprikapaste, die fein gehackten Kräuter und die restlichen Gewürze geben. Das Fleisch sehr gut durchkneten, bis eine homogene und ziemlich weiche Paste entsteht.
* Die Fleischpaste kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden; mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. - Den Ofen 30 Minuten auf 240°C vorheizen, damit er super heiß wird. Ein Backblech mit in den Ofen stellen, damit es sich gut aufheizt (wenn Sie einen Pizzastein haben, verwenden Sie diesen; ich improvisiere mit der gusseisernen Grillpfanne, mit dem Boden nach oben gelegt; darauf backe ich die Pizzen; wenn Sie so etwas nicht haben, ist das normale Backblech auch in Ordnung).
- Den aufgegangenen Teig, nach diesem Rezept zubereitet, in 5 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen.
* Für eine schnelle Variante können Sie fertigen Brotteig vom Bäcker verwenden - Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus jedem Teigstück einen möglichst dünnen runden Fladen ausrollen. Die Fleischpaste auf den Teig geben und mit der Hand in einer sehr dünnen Schicht verteilen (keine dicke Schicht auftragen, das Fleisch hat keine Zeit, in den 10 Minuten zu garen!). Achten Sie darauf, den Belag bis zum Rand zu verteilen. Den geformten Lahmacun auf Backpapier legen. Mit dessen Hilfe in den Ofen transportieren, direkt auf das heiße Blech/den heißen Stein.
- Bei 240°C 10 Minuten backen.
- Für die Schnellvariante genauso vorgehen: Jedes Fladenbrot mit der Fleischpaste in einer dünnen Schicht bestreichen, wobei auch die Ränder bestrichen werden. 7-8 Minuten bei 240°C backen (siehe letztes kleines Bild unten).
- Warm oder kalt servieren, mit Joghurt mit Minze (oder Joghurt mit Za'atar) und einem gemischten Salat (Fatoush). In der Lamm-Variante können Sie sie mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Teigstück in Kugelform
Dünner Fladen
Der mit Fleischpaste bestrichene Teig
Lahmacun in der Schnellvariante (mit Fladenbrot)
