Lahmacun

Retete de mancaruri cu carne Retete cu carne de miel Retete turcesti Retete cu carne de vitel sau vita

Reteta Lahmacun

Nu va lasati intimidati de aceasta reteta, pizza turceasca este acum accesibila tuturor. Daca aveti timp, chef si experienta, puteti pregati aluatul in casa, insa exista si o varianta pentru cei care doresc o cina rapida si buna. Doar alegeti varianta potrivita pentru voi si veti avea o cina minunata!

Ingrediente

aluat pentru pizza (sau 5 lipii libaneze mici cumparate, pentru varianta rapida)

Pasta de carne

200 gr carne tocata de vita (sau miel)
1 ceapa mica
1/2 ardei gras verde
1 rosie din conserva
2 linguri pasta de rosii
1 lingura pasta de ardei dulce
1/4 legatura patrunjel
4 frunze mari de menta
3/4 lingurita sare
1/2 lingurita boia dulce
1/4 lingurita chimion (cumin) macinat
1/8 lingurita piper negru macinat
2 prize scortisoara
15 rasnite fulgi chili
2-3 linguri ulei

Bucati: 5 (de aprox 20 cm diametru)

  1. Se dau ceapa si ardeiul pe razatoare (sau se macina in robot pana devin pasta). Se caleste pasta obtinuta in uleiul incins, la foc mediu, cca 7 minute.
  2. Se adauga peste carnea de vita/miel ceapa si ardeiul calite mai sus (cu tot cu uleiul din tigaie), rosia macinata in blender, pasta de rosii si ardei, verdeturile tocate fin si restul condimentelor. Se framanta foarte bine carnea, pana devine o pasta omogena si destul de moale.
    * pasta de carne se poate prepara cu cateva ore in avans; se pastreaza la frigider, acoperita cu folie de plastic.
  3. Cuptorul se incinge la 240C timp de 30 minute, ca sa fie super incins. In cuptor, introduceti si o tava ca sa se incinga bine (daca aveti piatra de marmura pentru pizza, folositi-o; eu improvizez cu tigaia grill de fonta, asezata cu fundul in sus; pe ea coc pizzele; daca nu aveti asa ceva si tava cuptorului e buna).
  4. Aluatul crescut, preparat dupa retea de aici, se imparte in 5 bucati. Se da fiecarei bucati forma de chifla rotunda.
    * pentru o varianta rapida, puteti folosi aluat de paine gata preparat, cumparat de la brutarie
  5. Pe masa data cu faina, din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie rotunda, cat mai subtire. Se pune pasta de carne pe aluat si se intinde cu mana, intr-un strat foarte subtire (nu puneti strat gros, nu va avea timp sa se faca carnea in cele 10 minute!). Aveti grija sa intindeti umplutura pana pe margini. Puneti lahmacun-ul format pe hartie de copt. Transportati-l cu ajutorul ei in cuptor, direct pe tava/piatra incinsa.
  6. Se coc la 240C, timp de 10 minute.
  7. Pentru varianta rapida se procedeaza la fel: ungeti fiecare lipie cu pasta de carne, in strat subtire, avand grija sa ungeti si marginile. Coaceti-le timp de 7-8 minute, la 240C (vezi ultima poza mica de jos).
  8. Se servesc caldute sau reci, cu iaurt cu menta (sau iaurt cu za'atar) si o salata asortata (fatoush). In varianta cu miel, le puteti servi stropite cu suc de lamaie.

Bucata de aluat sub forma de chifla

Bucata de aluat sub forma de chifla

Foaie subtire

Foaie subtire

Aluatul uns cu pasta de carne

Aluatul uns cu pasta de carne

Lahmacun in varianta rapida (cu lipii)

Lahmacun in varianta rapida (cu lipii)

Comentarii (17)

 

Ultimele comentarii

MariAna  acum 9 ani - 15 Ianuarie 2013 10:20  

Esti, are Radu dreptate. ;) Teona a vrut stratul mai gros, oricum am facut doar o pizza, pentru ea, cu 130 g de carne tocata de vitel si am pus tot... gustul a fost perfect, oricum. Dar voi tine cont data viitoare, te asigur. :) :)
 

Ioana  acum 9 ani - 15 Ianuarie 2013 10:27  

incet, incet aflati si defectele mele. dar ma iertati, nu? (acum bat frumos din gene).
ca sa stii de ce am observat asta: am facut lahmacun doua seri la rand. dupa prima seara nu am putut posta reteta fiindca stratul de carne nu a iesit cum doream. asa ca a doua zi am reluat operatiunea si am perfectionat-o. si abia apoi am postat-o.
 

Yasemin  acum 9 ani - 24 Iunie 2013 10:20  

Lahmacun-ul este o mâncare deosebită, vă sfătuiesc să o încercați cu multă încredere. Eu sunt turcoaică, și cunosc cel puțin jumătate din mâncărurile turcești. lahmacun-ul este foarte aromat așa că vă recomand să puneți puțină zeamă de lămâie, astfel încât să nu pice greu.
 

Atakan  acum 9 ani - 28 Iulie 2013 10:27  

imi place am mancat si cand am fost in Turcia e foarte buna incarcati toti lahmacun !

 

elena  acum 8 ani - 18 Octombrie 2013 17:55  

este super , vreau sa va intreb : ce pot face sau ce pot pune deasupra foii de lahmacun sa nu mai iasa atat de crocant , eu am folosit si foi cumparate si am facut si aluat in casa dar sotului nu ii place foaia pentru ca iese crocanta , va rog dati_mi un sfat ,va multumesc mult .astept
 

Ioana  acum 8 ani - 18 Octombrie 2013 18:00  

ce fel de aluat ai facut? cel de aici?
lahmacun are blatul mai subtire. pentru voi ar merge varianta asta de aluat de la pizza turceasca: [link]
 

elena  acum 8 ani - 18 Octombrie 2013 18:17  

da la fel ca cel de aici ,pe mine ma intereseaza ce as putea pune pe foaie sa iasa un pic mai fraget inainte de pune umplutura ,sa ung foaia cu putin ulei sau sa tin foile putin la frigider in plastic ,dati-mi un sfat ,multumesc mult.
 

Ioana  acum 8 ani - 18 Octombrie 2013 18:26  

poti sa intinzi foaia mai groasa si dupa ce ai pus umplutura sa acoperi cu un prosop si sa o lasi la crescut 15-30 minute, va iesi mai moale.
 

elena  acum 8 ani - 18 Octombrie 2013 18:27  

multumesc mult.
 

Florina Radu  acum 8 ani - 2 Martie 2014 18:27  

Multumesc, Ioana!
Inca o mancare extraordinara!
Si foarte bine explicata.
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...