Vöröslencse leves
Gyors receptek Egyszerű receptek Böjti receptek Olcsó receptek Zöldségek Török
Rusztikus vöröslencse leves, aromás és csípős krutonnal tálalva. Emlékeztetem, hogy a vöröslencse főzéskor szétfő, ezért ne lepődjetek meg, hogy a szemek nem maradnak egészben, mint a zöldlencse levesnél. Ez a bája. Mégis egy kis textúráért nagyszemű bulgurt adtam hozzá, és rusztikus krutonnal tálaltam.
Rendkívül zsúfolt hetem volt, főzésre nem jutott idő. Képzeljétek el, hogy ez a leves volt az első otthon készített étel ezen a héten. Áldás ennyi szendvics és pizza után. Nem ígérkeznek nyugodtabb napok, úgyhogy valószínűleg Valentin-napon is lencsét eszünk 😊
Hozzávalók
125 g vöröslencse
25 g nagyszemű bulgur (vagy rizs)
1 közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paprikakrém
1 teáskanál édes pirospaprika
1 teáskanál szárított menta
1/4 teáskanál chili pehely (pul biber)
2 konzerv paradicsom (+ 2 evőkanál leve)
2 evőkanál olaj
só
Rusztikus kruton
4 közepes szelet kenyér (lehetőleg 1-2 napos)
50 g vaj (vagy olaj a böjti változathoz)
1 teáskanál édes pirospaprika
1 teáskanál szárított menta
1/4 teáskanál chili pehely
durva só
Adagok: 4
Kalória: 185 kcal / adag, azaz 300 g leves (kruton nélkül számolva)
Elkészítés módja vöröslencse leves
- A lencsét alaposan mossuk át, amíg a víz nem marad tejes.
- A felforrósított olajban a nagyon apróra vágott hagymát csak 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és még 1 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikakrémet, mentát és chilit, és még 2 percig pároljuk (amíg a krém enyhén karamellizálódik). Levesszük a fazekat a tűzről és alaposan belekeverjük a pirospaprikát (én 1 késhegynyi füstölt paprikát is hozzáadtam, hogy hangsúlyozzam a paprikakrém füstös aromáját).
- Hozzáadjuk a lencsét, a villával összetört paradicsomot és 1 l vizet. Visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A lángot alacsonyra vesszük (a leves csak enyhén rotyogjon; fontos, mert a vöröslencse főzéskor amúgy is szétfő, de nagy lángon egyszerűen "felrobban"), a fedőt félig nyitva hagyjuk és így főzzük 20 percig.
- Hozzáadjuk a bulgurt és a sót, és még 10 percig főzzük alacsony lángon, félig nyitott fedővel.
- Amíg a leves fő, kis lábasban alacsony lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a pirospaprikát, mentát és chilit, és összekeverjük.
- Tálba törjük a kenyeret darabokra. Vékony sugárban ráöntjük az aromás vajat, miközben keverünk, hogy minden kenyérdarabra jusson vaj. Ezután jól, jól összekeverjük. A krutonok csak részben színeződnek (márványosnak fognak tűnni).
- A krutonokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meghintjük durva sóval, és 150°C-on 10 percig sütjük.
- A levest rusztikus krutonnal és citromnegyedekkel tálaljuk (a citrom C-vitaminja segíti a lencse vastartalmának felszívódását). A leves újramelegítve is finom.
A leves 185 kalória kb. 3 merőkanálnyi (300 g; 11 g fehérje; 5,75 g zsír; 24 g szénhidrát), kruton nélkül számolva. Kruton helyett, a kalóriák csökkentése érdekében, tálalhatjátok egy szelet teljes kiőrlésű ropogós Wasa kenyérrel.
