Linseneintopf
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Für dieses Rezept habe ich dunkelgrüne Linsen (auch Puy-Linsen genannt) gewählt, weil sie beim Kochen sehr gut ihre Form behalten, im Gegensatz zu anderen Linsensorten, die mehr oder weniger zerfallen (am meisten zerfallen braune Linsen). Sie können natürlich jede verfügbare Linsenart verwenden, müssen aber beachten, dass die Kochzeit unterschiedlich ist (die von mir verwendeten haben die längste Kochzeit). Auch das Aussehen wird anders sein, nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Textur. Wenn Sie z.B. braune oder orangefarbene Linsen verwenden, die leicht zerfallen, erhalten Sie eine Art Linsencremesuppe.
Außerdem habe ich in diesem Rezept ein Gewürz verwendet, das ich bisher noch nicht benutzt habe: Garam Masala, ein typisch indisches Gewürz, das durch Mischen mehrerer Aromen entsteht.
Bei der Zubereitung des Eintopfs habe ich mich von einem Rezept inspirieren lassen, das von Frau Dr. Ramona Vuza bei einer der kulinarischen Vorführungen im Bioladen Casa Bio präsentiert wurde.
Zutaten
250 g getrocknete Linsen (grün)
1 große Zwiebel
1 Tomate
1 Möhre
4 Knoblauchzehen
1 1/2 gestrichene Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
4 Esslöffel Olivenöl
Gewürze
2 Teelöffel Korianderkörner
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 gestrichener Teelöffel Garam Masala
1 gestrichener Teelöffel Kurkuma
3 gehäufte Teelöffel süßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen
1 langer Pfeffer
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
Portionen: 4-5
Zubereitung von linseneintopf
- Alle Gewürze in die Kaffeemühle geben und mahlen. Sie erhalten ca. 3 Esslöffel aromatisches Gewürz. Für dieses Rezept verwenden wir nur 1 1/2 Esslöffel Gewürz, den Rest bewahren Sie für andere Gerichte oder eine weitere Portion Linseneintopf auf.
- Die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten. Wenn sie weich wird, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Die Linsen, die fein gehackte Tomate, die in dickere Scheiben geschnittene Möhre und 4 Tassen Wasser hinzufügen. 1 1/2 Esslöffel der oben zubereiteten Gewürzmischung hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten kochen (je nachdem, wie trocken die Linsen sind). Nach etwa 20 Minuten Kochzeit das Salz hinzufügen. Am Ende wird das Wasser aufgesogen und es bleibt nur noch etwas Sauce auf den Linsen.
Grüne Linsen
Gewürze in der Kaffeemühle
Gewürzmischung für den Eintopf
Linseneintopf
