Estofado de lentejas
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Para esta receta elegi la lenteja verde oscuro (tambien llamada lenteja Le Puy) porque mantiene muy bien su forma al hervir, a diferencia de los demas tipos de lentejas que se deshacen mas o menos al hervir (la mas desmenuzable es la lenteja marron). Evidentemente pueden usar cualquier tipo de lenteja que tengan a disposicion, pero deben tener en cuenta que el tiempo de coccion varia (la que use yo tiene el tiempo mas largo de coccion). Ademas, el aspecto sera diferente, no solo por el color sino tambien por la textura. Si usan por ejemplo la lenteja marron o la naranja que se deshace facilmente, obtendran una especie de crema de lentejas.
Y tengo una novedad mas en esta receta, un condimento que no habia usado hasta ahora, Garam Masala, un condimento tipico de la India que se obtiene mezclando varios aromas. Yo use esta marca (ver foto) que se encuentra tambien en tiendas naturistas.
En la preparacion del estofado me inspire en una receta presentada por la doctora Ramona Vuza, en una de las demostraciones culinarias que tienen lugar frecuentemente en la tienda Casa Bio.
Ingredientes
250 gr lentejas secas (verdes)
1 cebolla grande
1 tomate
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 1/2 cucharaditas rasas de sal (o al gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva
Condimento
2 cucharaditas de cilantro en granos
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita rasa de Garam Masala
1 cucharadita rasa de curcuma
3 cucharaditas colmadas de pimenton dulce
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 pimienta larga
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Porciones: 4-5
Cómo preparar estofado de lentejas
- Ponemos todos los condimentos en el molinillo de cafe y molemos. Obtendremos unas 3 cucharadas de condimento aromatico. En la presente receta usaremos solo 1 1/2 cucharadas de condimento, el resto lo guardamos para otras comidas u otra tanda de comida de lentejas.
- Sofreimos la cebolla picada finamente en el aceite caliente. Cuando se ablande anadimos el ajo machacado y sofreimos 1 minuto mas.
- Anadimos las lentejas, el tomate cortado en trozos pequenos, la zanahoria en rodajas mas gruesas y 4 tazas de agua. Anadimos tambien 1 1/2 cucharadas del condimento preparado anteriormente. Llevamos a ebullicion y luego hervimos a fuego medio a bajo durante unos 30-40 minutos (depende de lo secas que esten las lentejas). Despues de unos 20 minutos de coccion anadimos la sal. Al final, el agua se habra absorbido, quedara solo un poco de salsa sobre las lentejas.
Lentejas verdes
Especias en el molinillo de cafe
Condimento para el estofado
Estofado de lentejas
