Makos kalacs

21 December 2000

Karácsonyi receptek Tészták Húsvéti receptek Desszertek

Maya receptje, egyetlen reszleten sem mertem valtoztatni.

Harom titok van a tokeletes kalacs mogott, egy jo recepton kivul:

- a hosszu gyuras (legalabb 30 perc kezzel), amig a teszta a fulelcimpa allagat eri el (ne nevessetek, en is igy teszteltem, az egyik kezemmel a tesztat tapogattam, a masikkal a fulemet, amig megfelelo lett); ha van dagasztogepunk, az meg jobb, de nem lesz olyan autentikus 😋
- keleszteskor takarjuk le es tegyuk huzatmentes helyre (peldaul berakhatjuk a ki nem kapcsolt sutobe)
- minden hozzavalo legyen szobahomersekletu, kulonben a teszta nem kel fel olyan szepen

Hozzávalók

600 g liszt
125 g vaj
120 ml tejfol
50 ml tej
70 ml viz
100 g cukor
1 vanilias cukor
4 tojassarga
1 evokanal olaj
1 fiola vanilia esszencia
1 narancs reszelt heja
25 g friss eleszto

Makos toltelek
300 g mak, kaveorloven megdaralva
1 csesze tej
3 evokanal cukor (tobbet is tehetunk, izles szerint)
1 vanilias cukor
1 fiola vanilia esszencia

Elkészítés módja makos kalacs

Az elesztot feloldjuk egy kis langyos tejben, es hagyjuk megkelni kb. 10 percig.
Az osszes hozzavalot osszegyurjuk tesztava. 30 percig gyurjuk kezzel, ha nincs kenyersutogepunk vagy dagasztogepunk. Ezutan a tesztat lefedjuk foliaval vagy torlokendovel, es meleg, huzatmentes helyre tesszuk kelni legalabb 1 oraig.
Amig a teszta kel, elkeszitjuk a tolteleket: a hozzavalokat felfozzuk, amig a mak megpuhul (kb. 20 perc). A vegen hozzaadjuk a vanilia esszenciat.
Amikor a teszta jol megkelt, felezzuk el. Ket lapot nyujtunk, mindegyiket megkenjuk a tejben fott makkal, majd feltekerjuk. A ket tekercset osszefojuk es egy tavaba helyezzuk (az enyem 26 cm atmerojue volt). Hagyjuk a tavaban kelni meg kb. 30-45 percig.
Megkenjuk a kalacsot egy kis tejjel elkevert tojassargajaval, es cukorral meg makkal diszitjuk.
180C-os sutobe tesszuk, es addig sutjuk, amig meg nem barnul, kb. 50 perc - 1 ora.

Nyomtatás