Csokoládés kalács

Elkészítés módja csokoládés kalács

1. A töltelékhez keverjük össze a lisztet, a cukrot és a kakaót. Jól dolgozzuk össze a tojásfehérjével. Adjuk hozzá a vizet (eleinte keveset), és főzzük az elegyet, amíg besűrűsödik, mint egy paszta, és a keverés közben látszik a lábas alja. Folyamatosan keverjük habverővel.
2. Vegyük le a lábast a tűzről, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét és a vajat, és keverjük, amíg elolvadnak. Hagyjuk a masszát kihűlni.
3. Nyújtsuk a masszát téglalap alakúra (kb. 12 cm x 18 cm) egy kis zacskóban. Tegyük hűtőbe, amíg szükségünk lesz rá (én egy nappal előtte készítettem el).
4. A tésztához keverjük össze a lisztet a cukorral és a sóval.
5. Verjük fel a tojásokat, és keverjük össze a tejjel, a vízzel és az olvasztott vajjal.
6. A kenyérsütő gépbe tegyük a tojásos keveréket, szórjuk rá a száraz élesztőt és a vaníliás cukrot. Fölé helyezzük a lisztes keveréket. Állítsuk a gépet dagasztó és kelesztő programra.
   * a tésztát kézzel is meg lehet dagasztani, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük.
8. Kenjük ki egy szögletes sütőformát (25 cm x 10 cm) olvasztott vajjal, és szórjuk meg liszttel.
9. A megkelt tésztát tegyük lisztezett felületre, és gyengéden dagasszuk meg. Nyújtsuk 20 cm x 35 cm-es lapra. Helyezzük a csokoládés tölteléket (a téglalapot) a közepére. Hajtsuk fel a rövid széleket a töltelék fölé, majd a hosszú széleket, úgy, hogy a töltelék tökéletesen lezáródjon belül (lásd a 2. és 3. képet). Csípjük össze a széleket, hogy a tészta jól összetapadjon.
10. Fordítsuk a tésztát a hajtogatott oldalával lefelé. Nyújtsuk 15 cm x 45 cm-es lapra. Hajtsuk a tésztát 3-ba hosszában (lásd a 6. képet).
11. Fordítsuk ismét a hajtogatott oldalával lefelé. Nyújtsuk még egyszer 15 cm x 35 cm-es lapra. Hajtsuk ismét 3-ba hosszában. Érezni fogjuk, hogy ezúttal nehezebben nyúlik a lap, és helyenként áttűnik a töltelék.
12. Fordítsuk ismét a hajtogatott oldalával lefelé. Nyújtsuk 15 cm x 30 cm-es lapra. Ha a töltelék néhol előbukkan, az rendben van.
14. Vágjuk a tésztát 2 felé a hosszú oldal közepén (a 30 cm-es részen), de nem egészen a végéig (hagyjunk 2 cm-t vágatlanul). Nézzétek, milyen szép rétegeket kaptunk (8. kép)!
15. Csavarjuk meg mindkét kapott darabot (mintha egy törülközőt csavarnánk ki), majd fonjuk össze őket.
16. Helyezzük a kalácsot a formába. Hagyjuk kelni, egy zacskóba téve, meleg helyen, 45 percig.
17. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Tegyük be a kalácsot, és csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra. Süssük 30 percig (amíg a teteje szépen megpirul).

Nyomtatás