Dios tekercs

Elkészítés módja dios tekercs

1. A teszta: egy kis labasba tegyuk a tejet es a vajat. Melegitsuk, amig a vaj teljesen megolvad. Ne hagyjuk felforrani, eleg, ha latjuk, hogy kisse parologni kezd a tej.
2. Adjunk hozza 100 gr lisztet es gyorsan keverjuk ossze. Vegyuk le a laast a tuzrol es mixerrel keverjuk 2 percig. Adjuk hozza az elesztot es a tojast, es keverjuk, amig a massza homogen lesz. Az eredmeny egy pudingszeru allagu keverek.
3. Tegyuk ezt a kevereket a keneyersuutogepbe. Adjuk hozza a cukrot, a maradek lisztet (130 gr) es a sot. Allitsuk be a gepet a dagaszto es keleszto programra. A tesztat kezzel is dagaszthatjuk, legalabb 15 percig. Ezutan hagyjuk kelni 1 orat meleg helyen.
4. A toltelek: a diot a cukorral egyutt megdaraljuk.
5. Egy kis labasba tegyuk a tejet, a vajat es a mezet. Melegitsuk, amig a vaj es a cukor felolvad. Adjuk hozza a daralt diot, a kakaot es a citromhejat. Keverjuk, amig homogenre nem lesz.
6. Vegyuk le a labast a tuzrol es adjuk hozza a felvert tojast. Homogenizaljuk. Tegyuk vissza a labast a tuzre es keverjuk a kevereket 2 percig.
8. Tegyuk at a kevereket egy talba es hagyjuk kihulni.
9. A megkelt tesztat tegyuk liszezett munkafeluletre. Formaljunk belole korongot es lapitsuk el kezzel.
10. Az asztalra tegyunk egy pamutvasznat. Szorjunk ra egy kis lisztet.
11. Helyezzuk a tesztat a vasonra es kezdjuk nyujtani a sodrofaval. Ezutan folytassuk kezzel, a oklunket a teszta kozepe fele nyomva es a szele fele huzva. Haladjunk igy koerbe az egesz tesztan. Valtosgassuk a sodrofaval es a kezzel valo nyujtast, amig vekony, reetes teszta vastagssagu, atlatszo tesztat kapunk. Ez nem a legkoennyebben nyujthato teszta, ezert lassan, turelmesen dolgozzunk, kulonben elszakad. Ha a szelen par kis lyuk keletkezik, az nem baj. Nekem kb. 70 cm x 50 cm-es lap lett belole.
12. Amikor a teszta ki van nyujtva, vagjuk le a vastagabb szeleket kessel vagy ollooval.
    * a szeleket ne dobjuk ki, oszthatjuk harom reszre, befonhatjuk es megsuthetjuk; egy nagyon puha edes kenyer lesz belole, igy kepet kaphattok a teszta minosegeol is.
14. Kanalal osszuk el a tolteleket a tesztalapoon. Kennyuk el egyenletesen az egesz feluuleten. Ugy tapasztaltam, hogy egy tompa kessel lehet a legkoennyebben elkenni. Egy nagyon vekony toltelekreteg lesz az egesz lapon.
15. Az egyik vegetol kezdve tekerjuk fel a tesztat. Vagjuk le az egyenetlen vegeket. Ezutan vagjuk kette a tekercset.
16. Helyezzuk a tekercseket sutopapirral belelt kalacs formakba. Tegyuk a formakat egy muanyag zacskoba es hagyjuk kelni 30 percig meleg helyen.
17. A tojast keverjuk el a tejjel es kenjuk meg a tekercseket.
18. Sussuk a tekercseket 170 fokon 30 percig. Hagyjuk teljesen kihulni, mielott felszelelnk, kulonben a toltelek tul lagy es a szeletek laposra nyomodnak.

Nyomtatás