Karacsonyi koszoru

18 November 2009

Ha a husveti asztalon ott volt a spanakos-turos koszoru, gondoltam, hogy a karacsonyi asztalra is illene egy koszoru. Ezuttal a korona ekszerei az aszalt gyumolcsok, amelyek szezonalisak (de helyettesithetjuk rahattal is), es tettem bele egy kis fahejat is, hiszen karacsony van, es szepen kell illatoznia a haznak, hogy a koledalosoktol tudjuk, kopoghatnak az ajtonkon.

A teszta a darazsfeszek tesztaja, Angela receptje alapjan, de hasznalhato klasszikus kalacs teszta is, a sajat kedvencetek. A kozepet karacsonyi szimbolumokkal vagy akar egy egyszeru viraggal is megtolthetjuk.

Hozzávalók

Teszta

150 ml langyos tej
3 tojassarga
25 ml olaj
1 evokanal cukor
1/2 csomag szaraz eleszto
300 g liszt
1 kesehegynyi so

Toltelek

50 g szobahomersekletu vaj
1 evokanal cukor
150 g aszalt gyumolcs (sargabarack, mazsola, csipkebogyo stb.)
egy kis fahej

Szirup

50 ml tej
2 evokanal cukor
1 evokanal mandulapehely

Elkészítés módja karacsonyi koszoru

Tegyuk a teszta hozzavaloit a kenyer-sutomasba a recept sorrendjeben, es allitsuk be a dagaszto es keleszto programra.
Ha nincs sutomasunk, oldjuk fel az elesztot es a cukrot a tejben. Adjuk hozza a tobbi hozzavalot, es dagasszuk kézzel, amig a teszta rugalmassa valik es elvalik a keztol. Hagyjuk kelni legalabb 1 orat egy lefedett talban, meleg helyen.
A vajat keverjuk kremesre a cukorral.
Az aszalt gyumolcsot szukseg eseten vagjuk kis darabokra (pl. a sargabarackot). Barmilyen aszalt gyumolcs kevereket hasznalhatunk, de minel szinesebb, annal szebb lesz.
Egy lisztezett sutopapirra nyujtsuk ki a tesztat vekony teglalap alaku lapra. Kenjuk meg vekonyan vajjal. Szorjuk ra az aszalt gyumolcsot. Szorjunk ra egy kis fahejat.
Tekerjuk fel a lapot hosszaban. Vagjuk be a tesztat kb. 4-5 cm tavolsagra egy nagyon eles kessel (esetleg szikevel), a vagasoknak szepnek kell lenniuk.
Ovatosan foritsuk meg a bevagott tekercset ugy, hogy a vagasok felank nézzenek, es hajlitsuk korre a vegeit. Az egyik veget toljuk a masikba, hogy jol zarjuk a kort, es nyomjuk ossze a tesztat azon a reszen, hogy minenl jobban zarodjon.
Csusztassunk egy tepist a koszoru ala (a sutopapir ala). Ha levehetofalu tepsink van (26 cm atmeroju), tegyuk ra a szelet. Vagjuk korre a sutopapirt a tepsi korul. Helyezzunk egy uvegbefottes uveget a koszoru kozepebe (hogy megmaradjon a lyuk kozepen, amikor a teszta megkel), fedjuk le a tepsit egy zacskoval, es hagyjuk meleg helyen kelni meg kb. 30 percig. Az uvegbe toltunk felig vizet.
Suessuk 180C-on 30-35 percig (az uveget hagyjuk bent), amig a koszoru teteje szep aranybarnara sul.
Fontos! Ha levehetofalu tepsinket hasznalunk, tegyunk ala egy aluminiumfoliat, mert a suteshez a vaj kicsit kicsurog belole, es nem akarjuk befustolni a konyhát.
Ezalatt keszitsuk el a szirupot: melegitsuk a tejet a cukorral, amig felolvad. Vegyuk ki az uveget a kozepbol, es kenjuk meg a koszoru tetejet ezzel a sziruppal, szorjuk ra a mandulapelyhet, majd suessuk meg 5 percet.
* szirup helyett megkenhetjuk a koszorud melegitett es egy csepp vizzel higitott mezzel is