Mohnzopf (Rumaenischer Hefezopf mit Mohn)

Name: Mohnzopf (Rumaenischer Hefezopf mit Mohn)
Yield: 1 Portion
Ingredients: 600 g mehl; 125 g butter; 120 ml sauerrahm; 50 ml milch; 70 ml wasser; 100 g zucker; 1 paeckchen vanillezucker; 4 eigelb; 1 essloeffel oel; 1 flaeschchen vanilleextrakt; abgeriebene schale einer orange; 25 g frische hefe; mohnfuellung; 300 g mohn, in der kaffeemuehle gemahlen; 1 tasse milch; 3 essloeffel zucker (nach geschmack auch mehr); 1 paeckchen vanillezucker; 1 flaeschchen vanilleextrakt

21 Dezember 2000

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Recipe: Mohnzopf (Rumaenischer Hefezopf mit Mohn)

Rezept von Maya, ich habe mir nicht erlaubt, auch nur das Geringste daran zu aendern.

Es gibt drei Geheimnisse fuer einen gelungenen Hefezopf, neben einem guten Rezept:

- Langes Kneten (mindestens 30 Minuten von Hand), bis der Teig die Konsistenz eines Ohrlaeppchens hat (lachen Sie nicht, so habe ich ihn auch getestet - mit einer Hand den Teig gefuehlt, mit der anderen das Ohr, bis es mir richtig erschien); mit einer Knetmaschine geht es noch besser, aber es wird nicht so authentisch 😋
- Beim Gehenlassen den Teig abdecken und an einen zugfreien Ort stellen (z.B. in den ausgeschalteten Backofen)
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst geht der Teig nicht so schoen auf

Zutaten

600 g Mehl
125 g Butter
120 ml Sauerrahm
50 ml Milch
70 ml Wasser
100 g Zucker
1 Paeckchen Vanillezucker
4 Eigelb
1 Essloeffel Oel
1 Flaeschchen Vanilleextrakt
abgeriebene Schale einer Orange
25 g frische Hefe

Mohnfuellung
300 g Mohn, in der Kaffeemuehle gemahlen
1 Tasse Milch
3 Essloeffel Zucker (nach Geschmack auch mehr)
1 Paeckchen Vanillezucker
1 Flaeschchen Vanilleextrakt

Zubereitung von mohnzopf (rumaenischer hefezopf mit mohn)

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch aufloesen und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Aus allen Zutaten einen Teig kneten. 30 Minuten von Hand kneten, wenn Sie keine Brotbackmaschine oder Kuechenmaschine haben. Anschliessend den Teig mit Folie oder einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Waehrend der Teig geht, die Fuellung zubereiten: Alle Zutaten aufkochen, bis der Mohn weich ist (ca. 20 Minuten). Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufuegen.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in zwei Haelften teilen. Zwei Teigplatten ausrollen und jede mit der in Milch gekochten Mohnmasse bestreichen, dann aufrollen. Die beiden Rollen miteinander verflechten und in eine Backform legen (meine hatte einen Durchmesser von 26 cm). In der Form ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Hefezopf mit verquirltem Eigelb und etwas Milch bestreichen und mit Zucker und Mohn verzieren.
Bei 180°C im Backofen backen, bis er goldbraun ist, ca. 50 Minuten bis 1 Stunde.

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