Dios kalacs

Elkészítés módja dios kalacs

1. Fontos, hogy a hazban meleg legyen es zarjuk be a konyhajtot, hogy ne legyen huvos. Minden hozzavalo legyen szobahomersekletu, kiveve a tejet, aminek langyosnak kell lennie, de nem forronak.
2. Keverjuk ossze a kovasz osszes hozzavalojat, amig az eleszto feloldodik.
3. A lisztet egy nagy taiba tesszuk es kozepert lyukat csinelunk. Ebbe a lyukba ontjuk a kovaszt. Hagyjuk allni kb. 30 percig, amig az eleszto aktivaloodik, latni fogjuk, hogy a kovasz habos lesz.
4. Hozzaadjuk a tejet, a 200 gr cukrot, a sot (a szelere, ne kozvetlenul a kovaszra) es elkezdjuk gyurni a tesztat, amig eleg egyenletes nem lesz.
5. Hozzaadjuk a felvert tojasokat es ujra gyurjuk, amig a tojasok teljesen beepulnek.
6. Hozzaadjuk a vajat (vagy a marginarat) es ujra gyurjuk, amig a vaj el nem tunik.
8. Vegul hozzaadjuk az olajat, a citromhejat es a rumesszenciat, es kb. 30 percig gyurjuk, amig a teszta egyaltalan nem ragad, es az edeny alja es oldalai tisztak.
9. Letakarjuk az edenyt egy tiszta torlokuvel es meleg helyen hagyjuk kelni 2 oran at. A tesztanak haromszorosara kell nonie.
10. A lisztezett munkafeluleten a tesztat 10 egyenlo reszre osztjuk.
11. Minden darabot enyheen gyurunk, csak annyit, hogy kerek alakot adjunk neki, mint egy zsomle. Az igy kapott darabokat egy nagy, tiszta torlokuvore helyezzuk. Letakarjuk egy masik torlokuvel es 30 percig kelni hagyjuk.
12. Osszekeverjuk a toltelek hozzavaloit. Kostoljuk meg a tolteleket, es ha edesebbre szeretnenk, meg adhatunk hozza cukrot.
14. 5 szeles, magas falu tepsit (ha kevesebb kalacsot keszitunk, hasznaljunk szeles kenyerformat, szebben fognak kinezni) alaposan megkenunk olajjal, beleertve az oldalakat is.
15. Vegyunk minden egyes tesztadarabot es nyujtsuk ki vekony, kb. ujjnyi vastagsagu lepenyekke.
16. Tegyuk a tolteleket a lepenyekre, amennyit ket marokkal fel tudunk venni. Egyenletesen terjuk el a tolteleket a tesztan.
17. Feltekerjuk a tesztat ovatosan, hogy a toltelek ne jojjon ki.
18. A kalacsokat a tepsibe helyezzuk, tavol egymastol.
20. Letakarjuk a kalacsokat pamut torlokuvekkel es ujra 1 orat kelni hagyjuk.
21. Kozben elomelekitjuk a sutot 180C-ra.
22. Megkenjuk a kalacsokat a tejfollel felvert tojasokkal. Kezzel is megkenhetjuk, nem kell ecset hozza.
23. Betesszuk a sutobe 1 orara, amig felul szepen pirosra sulnek.

Nyomtatás