Carnaciori de mangalita cu ceapa, ardei verde si sos picant

1. Sosul picant: se mixeaza in robot mic sau blender vertical toate ingredientele si apoi se adauga sare dupa gust. Adaugati 1 sau 2 catei de usturoi, in functie de cat de usturoiati sunt carnaciorii. Se lasa sosul sa stea pana e nevoie de el.
   * sosul este cel folosit si la aceasta shaorma; iese mai mult decat e necesar in aceasta reteta
   
2. Ceapa se taie rondele nu foarte subtiri. Ardeiul se taie patrate mai mari.
3. Intr-o tigaie larga (cca 25-28 cm; puteti folosi si un wok sau o cratita joasa daca are capac) care are si capac se incinge 1 lingura ulei. Se adauga ceapa si ardeiul si se soteaza la foc mare, amestecand des pana legumele se rumenesc placut pe alocuri (cca 4 minute) dar raman inca crocante. Se scot legumele intr-un bol larg.
4. In aceeasi tigaie se adauga carnaciorii si 50 ml apa. Se pune imediat capacul. Se lasa sa fiarba inabusit cam 3-4 minute, in acest timnp apa se va evapora de pe ei. Ridicati capacul si lasati pana apa se evapora complet si carnaciorii incep sa sfaraie in tigaie (se aude cand apa e evaporata complet, sunetul se schimba in sfarait si uleiul incepe sa sara din tigaie). Lasati sa se rumeneasca pe o parte (ii verificati des) si apoi ii intoarceti si ii lasati sa se rumeneasca si pe cealalta parte. Daca uleiul sare prea tare din tigaie, puteti pune iar capacul. Acest pas dureaza cam 10 minute.
5. Scoateti carnaciorii peste legume (lasati grasimea in tigaie), adaugati 2 lingurite sos picant si amestecati usor.
   
6. Transferati totul pe platoul de servire. Rupeti alaturi cartofii fierti si curatati de coaja si presarati-i cu sare grunjoasa. Mai picurati 2-3 lingurite de sos picant peste carnaciori. Presarati patrunjelul tocat peste cartofi.
   

Printeaza reteta