Marhahús tapenade-dal és parmezánnal

Elkészítés módja marhahús tapenade-dal és parmezánnal

1. A marhaszeleteket mindkét oldalon beolajozzuk. Jól felhevítünk egy öntöttvas vagy grill serpenyőt. A húst a serpenyőbe tesszük és hagyjuk kb. 2 percig sülni oldalanként, amíg barnás és közepesen átsült. Kivesszük egy tányérra, megszórjuk sóval és fekete borssal, és hagyjuk teljesen kihűlni (legalább 20 perc).
2. A tapenade-ot úgy készítjük, hogy a hozzávalókat robotgépben vagy botmixerrel összekeverjük. Egy puhább pasztát kapunk, ami könnyen folyik a kanálról, mert itt öntet szerepét tölti be. A tapenade előre elkészíthető és hűtőben tárolható. Mindenesetre több lesz belőle, mint amennyi a marhatálhoz kell.
3. A húst minél vékonyabb szeletekre vágjuk. A szeleteket tálra rendezzük.
4. Megszórjuk tengeri sóval (Maldon vagy fleur de sel). Rácseppentünk kevés olívaolajat. Majd rácseppentünk kb. 2-3 teáskanál tapenade-ot.
6. Az egészet minél vékonyabb Parmigiano Reggiano csíkokkal szórjuk meg. Megszórjuk apróra vágott metélőhagymával. Rukkola levelekkel díszítjük. Újra rácseppentünk kevés olívaolajat.
7. Előételként tálaljuk, pirított kenyérrel vagy crackerszel és gyorsan pácolt vöröshagyma karikákkal.

Nyomtatás