Steak csípős brokkolival

Elkészítés módja steak csípős brokkolival

1. A steaket kivesszük a hűtőből és 15 percig hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.
2. Eközben a brokkolit rózsáira szedjük. Megsózzuk, kevés olajat csepegtetünk rá és jól összekeverjük. Hőálló edénybe tesszük, úgy, hogy egy rétegben elférjen. A kapribogyót a brokkolira szórjuk.
3. A brokkolit 200°C-on 15-20 percig sütjük (legyen kész, de enyhén al dente).
   
4. Egy széles serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk és hozzáadjuk az összetört fokhagymát és az apróra vágott szardellát. Röviden, kb. 1 percig pirítjuk, csak amíg kellemesen illatozik.
5. Hozzáadjuk a chilit és a mozsárban összetört édesköménymagot, és csak addig keverjük, amíg egyenletesen eloszlik az olajban.
6. Hozzáadjuk a sült brokkolit és kapribogyót, és még 2 percig pirítjuk, így a brokkoli magába szívja az aromás olajat. Ellenőrizzük a sót, de a kapribogyó és a szardella általában elég sós.
8. A brokkolit kiszedjük a serpenyőből.
9. Egy grillserpenyőt jól felhevítünk (olaj nélkül), kb. 5 percig nagy lángon. A steaket a serpenyőbe tesszük és oldalanként 3-3 percig sütjük (medium-rare-hez), amíg szép grillcsíkokat nem kap.
10. Fa vágódeszkára tesszük, 1 percig pihentetjük, majd vékony szeletekre vágjuk.
    
11. A marhahúst tálra tesszük és fölé halmozzuk a csípős brokkoli rózsákat. Csak sóval főtt basmati rizzsel tálaltam.
    

Nyomtatás