Grillezett marha rostélyos

31 January 2011

Gyors receptek Egyszerű receptek Borjú Grillreceptek Húsételek

Szombaton vettem egy 2 kg-os darab marha rostélyost, vasárnap pedig két szeletet a lehető legegyszerűbben készítettem el: grillen. Jamie Oliver tanácsait követtem a tökéletes rostélyos elkészítéséhez, és íme az eredmény. A köret ugyanolyan gyors és rusztikus volt: serpenyős krumpli (adobót használtam curry helyett). Eredetileg valami bonyolultabbat terveztem, de megjelent a Californication új évada, és az egész napot az új epizódok nézésével töltöttem 😉

Hozzávalók

2 szelet érlelt marha rostélyos, 2 cm vastagságú (egyenként kb. 300 g)
1 teáskanál citromos bors (vagy fekete bors és zöld bors egyenlő arányban)
4 teáskanál olaj
1 ág rozmaring
1 gerezd fokhagyma
1 kocka vaj
1/4 citrom
só

Adagok: 2

Elkészítés módja grillezett marha rostélyos

A rostélyos szeleteket a rostokra merőlegesen vágjuk, ez kötelező! Este sózzuk meg a szeleteket. Hagyjuk a hűtőben másnap reggelig, amikor elkészítjük.
Kivesszük a rostélyosokat a hűtőből, és bőségesen megszórjuk mindkét oldalukat nagyszemű őrölt citromos borssal (vagy nagyszemű őrölt fekete és zöld borssal). Mindkét oldalra teszünk egy-egy teáskanál olajat, és kézzel masszírozzuk, amíg jól be nem olajozódik. Hagyjuk a húst a munkafelületen 1/2 órát.
Hevítsük fel a grillserpenyőt (zsír nélkül) 3 percig, nagy lángon.
Helyezzük a szeleteket a serpenyőbe, és hagyjuk sülni mozgatás nélkül 2 percig (ha közepesen átsültet szeretnénk) vagy 3 percig (ha jól átsültet szeretnénk). Fordítsuk meg, és hagyjuk a másik oldalukon is ugyanannyi ideig (2 vagy 3 percig).
Amint megfordítottuk, szúrjunk egy gerezd fokhagymát egy villára, vágjuk le kissé az egyik végét, és azzal a résszel dörzsöljük meg alaposan a hús tetejét. Ezután üssük végig a hús teljes felületét a rozmaring ággal. Végül szúrjuk a vajkockát a villára, és röviden húzzuk végig a hús teljes felületén.
Vegyük ki a húst egy előmelegített tányérra. Hagyjuk 2-3 percig pihenni (kötelező).
Helyezzük a húst előmelegített tányérokra.
A tányéron, ahol a hús pihent, sok húslevet fogunk látni. Facsarjuk rá a citromot, számoljunk 10 cseppet, majd egy villával keverjük össze a tányéron lévő leveket. Öntsük a kapott szószt a két húsdarabra.
Azonnal tálaljuk, melegen a legjobb.

Nyomtatás