Marhasteak paradicsomszósszal és szardellával
Borjú Húsételek Szószok és salsa
Tegnap volt két vastag, rózsaszín New York steakem. Amíg szobahőmérsékletre melegedtek, elkészítettem egy egyszerű koktélparadicsom szósztt szardellával Jose Pizzaro-tól. Pár perc alatt kész lett és nagyon finom volt. A steakek viszont... nem voltak csodálatosak, itt-ott inas részek voltak bennük, elég csalódott voltam. Szerencse, hogy ez a finom szósz megmentette a vacsorát. A szósz jól illik grillezett marhához, grillezett báránybordához vagy grillezett tonhalsteakhez.
Hozzávalók
4 személyes marhasteak (kb. 350-400 g darabonként)
Paradicsom-szardella szósz
300 g koktélparadicsom
4 szardellaszelet olajban
1 kis hagyma (kb. 50 g)
2 gerezd fokhagyma
1/2 kis citrom reszelt héja
1/4 csokor petrezselyem
1/4 teáskanál oregánó (vagy szárított majoránna)
45 ml olívaolaj
Adag: 4
Elkészítés módja marhasteak paradicsomszósszal és szardellával
- Vegyük ki a steakeket a hűtőből és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.
- Vágjuk a hagymát pikkelyekre. Egy tálba tegyük a koktélparadicsomokat, a nagyobbakat vágjuk félbe, hogy leadják a levüket a szószba. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, az apróra vágott szardellát és a reszelt citromhéjat.
- Egy serpenyőben hevítsünk fel 30 ml olajat és adjuk hozzá a hagymát. Pároljon néhány percig, csak addig, amíg megpuhul.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és a többi hozzávalót a hagymához, és folytassuk a párolást néhány percig, amíg a szardella felolvad az olajban és a paradicsom kissé megpuhul (kb. 3-4 perc). Keverjünk néhányszor. Szórjunk rá fekete borsot. Ne adjunk hozzá sót, a szardella elég sós.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet és az oregánót. Adjunk hozzá még 1 evőkanál olajat. Keverjük jól össze és öntsük a szószt egy tálba. Hagyjuk kihűlni.
- Hevítsünk fel jól egy grillserpenyőt zsír hozzáadása nélkül (kb. 5 percig erős lángon). Tegyük rá a steakeket úgy, hogy ne legyenek összezsúfolva. Süssük 3-3 percig mindkét oldalon. Sütés közben szórjunk rájuk egy kis sót, fekete borsot és chili pelyhet.
- Vegyük ki a steakeket, fedjük le alufóliával és hagyjuk pihenni néhány percig.
- Azonnal tálaljuk a steakeket a langyos szósszal.
Marhasteak paradicsomszósszal és szardellával
