Rindersteak mit Tomaten-Sardellen-Salsa
Kalbfleisch Fleischgerichte Soßen und Dips
Gestern hatte ich zwei dicke, rosige New York Steaks. Während sie auf Zimmertemperatur kamen, habe ich eine einfache Kirschtomaten-Salsa mit Sardellen nach Jose Pizarro zubereitet. Sie war in wenigen Minuten fertig und köstlich. Die Steaks hingegen... waren nicht großartig, stellenweise hatten sie Sehnen, ich war ziemlich enttäuscht. Zum Glück hat diese köstliche Salsa das Abendessen gerettet. Die Salsa passt gut zu gegrilltem Rind, gegrillten Lammkoteletts oder einem gegrillten Thunfischsteak.
Zutaten
4 einzelne Rindersteaks (je ca. 350-400 g)
Tomaten-Sardellen-Salsa
300 g kleine Kirschtomaten
4 Sardellenfilets in Öl
1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
2 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale von 1/2 kleinen Zitrone
1/4 Bund Petersilie
1/4 TL Oregano (oder getrockneter Majoran)
45 ml Olivenöl
Portionen: 4
Zubereitung von rindersteak mit tomaten-sardellen-salsa
- Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten in eine Schüssel geben, größere halbieren, damit sie ihren Saft in die Sauce abgeben. Den gepressten Knoblauch, die fein gehackten Sardellen und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- In einer Pfanne 30 ml Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten dünsten, nur bis die Zwiebel weich wird.
- Die Tomaten und den Rest zu den Zwiebeln geben und noch einige Minuten weiterdünsten, bis die Sardellen sich im Öl auflösen und die Tomaten leicht weich werden (ca. 3-4 Minuten). Mehrmals in der Sauce umrühren. Schwarzen Pfeffer darüber streuen. Kein Salz hinzufügen - die Sardellen sind salzig genug.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die fein gehackte Petersilie und Oregano hinzufügen. Noch 1 EL Öl hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
- Eine Grillpfanne ohne Fettzugabe gut erhitzen (ca. 5 Minuten bei hoher Hitze). Die Steaks so hineinlegen, dass sie nicht gedrängt sind. Je 3 Minuten pro Seite braten. Während des Bratens mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
- Die Steaks herausnehmen, mit Alufolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
- Die Steaks sofort mit der lauwarmen Salsa servieren.
Rindersteak mit Tomaten-Sardellen-Salsa
