Marinált cukkini
Egy zseniális ötlettel jöttem haza Brac szigetéről, Horvátországból. Grill Garden volt annak az étteremnek a neve, ahol ezeket a cukkiniket láttam. Nyitott konyhájuk volt, és amikor elmentem mellette, ezek a pimasz cukkinik azonnal megragadták a tekintetemet. Reméltem, hogy amit rendeltem, tartalmazni fogja ezeket a cukkiniket. Teljesült a kívánságom, mert MINDEN fogás tartalmazott vagy legalább díszítve volt hosszú cukkini csíkokkal. A tonhal tatár cukkinire volt helyezve, a rákkal töltött gnocchit egy csíkkal díszítették, a saláták cukkini darabokat tartalmaztak... Olyan jól néztek ki, hogy feldobtak minden tányért, ráadásul finomak is voltak: aromásak (ami nagy szó, tekintve, hogy általában milyen íztelennek tartom őket, vagy csak nekem tűnik így?) és még mindig ropogósak, de nem nyersek. Otthoni projekt, mondtam magamnak!
Hozzávalók
2 kis cukkini (sötétzöld héjú; minél fiatalabb és kisebb, hogy ne legyenek zavaró magok)
5 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kis olaj kenéshez és csepegtetéshez
2 evőkanál citromlé
2 púpozott teáskanál ecetes kapri
só
Elkészítés módja marinált cukkini
- A cukkiniket hosszában minél vékonyabb csíkokra vágjuk. Ezt a reszelőt használtam, hogy szuper vékony és egyenletes szeleteket kapjak.
- A szeleteket egymás mellé helyezzük konyhai papírtörlőre és megsózzuk. Hagyjuk lecsöpögni 20 percig. A végén felülről is itassuk fel papírtörlővel. Kenjük meg felülről ecsettel egy kis olívaolajjal.
- Hevítsük fel jól a legszélesebb serpenyőnket. Helyezzük a csíkokat a serpenyőbe az olajos oldalukkal lefelé, ne zsúfoljuk össze őket. Hagyjuk 30 másodpercig, majd fordítsuk meg és hagyjuk még 30 másodpercig. A szeletek nem szabad teljesen megfőjenek, sem megpiruljanak. Csak nagyon enyhén kell megfőniük, hogy egy kicsit megédesedjenek.
- Vegyük ki a csíkokat egy minél szélesebb edénybe, és ahogy rétegezzük őket, szórjunk rá egy kis sót. Cseppentsünk rá egy kis olívaolajat is.
- Amikor az összeset elkészítettük, adjuk hozzá a maradék 5 evőkanál olívaolajat, a citromlevet és a kaprit (ne csöpögtessük le túlságosan, legyen rajta egy kis folyadék). Óvatosan rázzuk meg az edényt, hogy a folyadék bemenjen a cukkinik közé. Hagyjuk állni 1 órát szobahőmérsékleten, utána használhatók. Hűtőben jól tárolhatók, de fél órával fogyasztás előtt ki kell venni, hogy visszamelegedjen szobahőmérsékletre.
- Jók salátákban, szendvicsekben, pirítóson, tésztán, pizzán... Bárhol, ahol ropogós és/vagy szép valamire van szükség. Holnap megmutatom, milyen egyszerű pirítósokat készítettem velük.
