Ensalada de zanahorias marinadas

Cómo preparar ensalada de zanahorias marinadas

1. En una tacita mezclen todos los ingredientes para el aderezo.
2. Pelen las zanahorias y córtenlas en bastoncitos finos, usando un rallador. No rallen las zanahorias con el rallador clásico, porque se ablandarán demasiado. Deben cortarse en juliana, ya que así conservan su forma, no sueltan mucho jugo, por lo tanto no se ablandan y pueden consumirse durante 1 semana.
3. Machacar el ajo y ponerlo encima de las zanahorias.
4. En una cacerola pequeña, calentar el aceite y freír la cebolla hasta que empiece a dorarse ligeramente. Inclinar un poco la cacerola para que el aceite escurra hacia un lado y verterlo sobre las zanahorias. La cebolla se descarta o se usa para otra cosa.
6. Verter el aderezo sobre las zanahorias y mezclar suavemente con las manos de abajo hacia arriba, hasta que las zanahorias estén uniformemente cubiertas y se vean brillantes.
7. Se refrigeran durante la noche.
8. Nota: la receta se puede usar para marinar remolacha, calabacines, pimientos, etc. Para la remolacha se sigue la misma receta; para los calabacines, se reduce el vinagre, el azúcar y el cilantro a la mitad (porque los calabacines son más blandos y tienen un sabor más delicado y no tan dulce como las zanahorias o la remolacha) y se añade además un poco de cúrcuma para colorearlos de amarillo; los calabacines se pueden servir media hora después de haber sido preparados, porque no necesitan tiempo para ablandarse.

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