Marinierter Karottensalat

Zubereitung von marinierter karottensalat

1. In einer Tasse alle Zutaten für das Dressing vermischen.
2. Die Karotten schälen und mit einer Reibe in dünne Stifte schneiden (Julienne). Nicht auf der klassischen Reibe raspeln, da sie sonst zu weich werden. Julienne geschnitten behalten sie ihre Form, lassen nicht viel Saft und werden nicht matschig – so halten sie sich bis zu 1 Woche.
3. Den Knoblauch zerdrücken und über die Karotten geben.
4. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel braten, bis sie leicht goldbraun wird. Den Topf leicht kippen, sodass das Öl zur Seite fließt, und es über die Karotten gießen. Die Zwiebel wegwerfen oder anderweitig verwenden.
6. Das Dressing über die Karotten gießen und vorsichtig von unten nach oben mit den Händen vermischen, bis die Karotten gleichmäßig bedeckt und glänzend sind.
7. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Hinweis: Das Rezept kann auch zum Marinieren von Roter Bete, Zucchini, Paprika etc. verwendet werden. Für Rote Bete das gleiche Rezept befolgen; für Zucchini Essig, Zucker und Koriander auf die Hälfte reduzieren (da Zucchini weicher sind und einen feineren, weniger süßen Geschmack haben) und etwas Kurkuma für gelbe Farbe hinzufügen; Zucchini können schon eine halbe Stunde nach der Zubereitung serviert werden, da sie keine Einweichzeit brauchen.

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