Narancsos lepény

5 July 2017

Portokalopita, görög narancsos lepény. Puha, szirupos, illatos és hidegen, hűtőből a legjobb. Tavaly Kefalóniában minden nap ettem az Avithos taverna-ban. Ennyi hűségért megkaptam a receptet. Ledöbbentem, mennyi cukrot használtak: 850 g!!! El tudod képzelni, mennyi cukrot ettem meg 10 nap alatt? De mivel hidegen tálalják, nem érződik túl édesnek. Az én receptemben 500 g-ra csökkentettem a cukrot. Így időnként, a nyári hónapokban hagyom, hogy az illata elcsábítson és bűntudat nélkül élvezem. Végül is ez az egyik legjobb görög desszert, amit a nyaralásaim során kipróbáltam.

Hozzávalók

1 csomag réteslap (400 g)
4 tojás
50 g cukor
1 bio narancs reszelt héja
1 teáskanál vanília paszta (vagy 1 vaníliarúd)
200 ml olaj (semleges; pl. napraforgó)
2 tasak sütőpor (20 g)
200 g görög joghurt

Szirup

250 ml frissen facsart narancslé (2-3 narancsból)
250 ml víz
450 g cukor
1 bio narancs reszelt héja
2 szegfűszeg
1/2 evőkanál narancsvirág víz (vagy 1 evőkanál narancslikőr; opcionális)

Adag: 8 nagy

Elkészítés módja narancsos lepény

Tekerjük ki a réteslap tekercset és ollóval vágjuk darabokra. Kézzel is téphetjük, de ollóval könnyebb. Terítsük szét a tésztadarabokat a munkafelületen és hagyjuk száradni néhány órát (3-4 óra), amíg törékennyé válnak. Időnként keverjük meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. Ha siet, szétteríthetjük a sütő tepsijeiben és 100°C-on kb. 15 percig száríthatjuk, közben kétszer megkeverve.
A szirupot előre készítsük el, hogy legyen ideje kihűlni. Az összes hozzávalót tegyük fel főni, a forrástól számítva 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
Mixerrel keverjük fel a tojást, cukrot, narancshéjat és vaníliát, amíg a cukor feloldódik (kb. 3-4 perc). Tovább mixelve vékony sugárban adjuk hozzá az olajat. Adjuk hozzá a joghurtot és a sütőport, és mixeljük, amíg egynemű nem lesz. Lágy, kanálról lefolyó tésztát kapunk.
Adjuk hozzá a száraz tésztadarabokat a fenti keverékhez. Óvatosan keverjük össze.
Tegyük a tésztát egy 18 x 28 cm-es tepsibe. Kanál hátával simítsuk el.
Süssük a lepényt 180°C-on 25-30 percig. Késheggyel szúrjuk meg középen és ellenőrizzük, hogy átsült-e.
Hagyjuk a lepényt 5-10 percig pihenni, majd szeleteljük tetszés szerint.
Az egész kihűlt szirupot öntsük a forró lepényre kanál segítségével, hogy egyenletesen és lassan oszlassuk el a szirupot az egész felületen. Látni fogjuk, hogy a végén a lepény lassabban szívja fel a szirupot, de ez így rendben van.
Hagyjuk a szirupos lepényt kihűlni, majd tegyük hűtőbe.
Hidegen tálaljuk, esetleg egy gombóc vaníliafagylalttal.

Nyomtatás