Griechischer Orangenkuchen

Name: Griechischer Orangenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 packung filoteig (400 g); 4 eier; 50 g zucker; abgeriebene schale von 1 bio-orange; 1 tl vanillepaste (oder 1 vanilleschote); 200 ml Öl (neutral; z.b. sonnenblumenöl); 2 päckchen backpulver (20 g); 200 g griechischer joghurt; sirup; 250 ml orangensaft (von 2-3 orangen); 250 ml wasser; 450 g zucker; abgeriebene schale von 1 bio-orange; 2 nelken; 1/2 el orangenblütenwasser (oder 1 el orangenlikör; optional)

5 Juli 2017

Desserts Griechisch Obst

Portokalopita, griechischer Orangenkuchen. Er ist fluffig, in Sirup getränkt, aromatisch und am besten kalt, aus dem Kühlschrank. Ich habe ihn letztes Jahr auf Kefalonia täglich in der Taverne Avithos gegessen. Für so viel Treue habe ich das Rezept bekommen. Ich war verblüfft über die Zuckermenge: 850 g!!! Können Sie sich vorstellen, wie viel Zucker ich in diesen 10 Tagen gegessen habe? Aber da er kalt serviert wird, schmeckt er nicht übertrieben süß. In meinem Rezept habe ich den Zucker auf 500 g reduziert. So lasse ich mich ab und zu in den Sommermonaten von seinem Aroma verführen und genieße ihn ohne Schuldgefühle. Schließlich ist es eines der besten griechischen Desserts, die ich in meinen Urlauben probiert habe.

Zutaten

1 Packung Filoteig (400 g)
4 Eier
50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
1 TL Vanillepaste (oder 1 Vanilleschote)
200 ml Öl (neutral; z.B. Sonnenblumenöl)
2 Päckchen Backpulver (20 g)
200 g griechischer Joghurt

Sirup

250 ml Orangensaft (von 2-3 Orangen)
250 ml Wasser
450 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
2 Nelken
1/2 EL Orangenblütenwasser (oder 1 EL Orangenlikör; optional)

Portionen: 8 große

Zubereitung von griechischer orangenkuchen

Die Filoteig-Rolle auseinanderrollen und mit einer Schere in Stücke schneiden. Man kann sie auch mit der Hand zerreißen, aber mit der Schere geht es leichter. Die Teigstücke auf der Arbeitsfläche ausbreiten und einige Stunden trocknen lassen (3-4 Stunden), bis sie spröde werden. Ab und zu umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie auf Backblechen ausbreiten und bei 100°C etwa 15 Minuten trocknen, dabei zweimal umrühren.
Den Sirup im Voraus zubereiten, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Alle Zutaten zum Kochen bringen, 5 Minuten nach dem Aufkochen köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Die Eier mit Zucker, Orangenschale und Vanille mit dem Mixer schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist (ca. 3-4 Minuten). Weiter mixen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Joghurt und Backpulver hinzufügen und mixen, bis alles homogen ist. Sie erhalten einen weichen Teig, der vom Löffel fließt.
Die getrockneten Teigstücke zur obigen Mischung geben. Vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Form von 18 x 28 cm geben. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
Den Kuchen bei 180°C 25-30 Minuten backen. Eine Messerspitze in die Mitte stecken und prüfen, ob er nach dieser Zeit fest ist.
Den Kuchen 5-10 Minuten ruhen lassen, dann können Sie ihn nach Wunsch portionieren.
Den gesamten abgekühlten Sirup über den heißen Kuchen gießen, dabei einen Löffel verwenden, um den Sirup gleichmäßig und langsam über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Sie werden sehen, dass der Kuchen gegen Ende den Sirup langsamer aufnimmt, aber das ist in Ordnung.
Den getränkten Kuchen abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Kalt servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis.

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