Foarte frumos prezentata reteta! Good job!?
Placinta cu portocale
Retete desert Retete cu fructe Retete din Grecia
Portokalopita, placinta?greceasca cu?portocale. E pufoasa, insiropata, aromata si e buna rece, de la frigider. Am mancat-o zilnic anul trecut in Kefalonia, la taverna Avithos. Pentru atata fidelitate am primit reteta. Am fost stupefiata de cantitatea de zahar pe care o foloseau: 850 gr!!! Va dati seama cat zahar am mancat in cele 10 zile? Dar din cauza ca e servita rece, nu se simte exagerat de dulce.?In reteta mea, am redus zaharul la 500 gr. Asa ca, din cand in cand, in lunile de vara ma las sedusa de aroma ei si o savurez fara vinovatie. Pana la urma e unul dintre cele mai bune deserturi grecesti pe care le-am incercat in vacantele mele.
Ingrediente
1 pachet foi de placinta (400 gr)
4 oua
50 gr zahar
coaja rasa de la 1 portocala bio
1 lingurita pasta de vanilie (sau 1 pastaie de vanilie)
200 ml ulei?(neutru; de floarea soarelui de exemplu)
2 plicuri praf de copt (20 gr)
200 gr iaurt grecesc
Sirop
250 ml suc de portocale (de la 2-3 portocale)
250 ml apa
450 gr zahar
coaja rasa de la 1 portocala bio
2 cuisoare
1/2 lingura apa de flori de portocale (sau 1 lingura lichior de portocale; optional)
Portii: 8 mari
Cum se prepara placinta cu portocale
- Se desface ruloul de foi de placinta si cu o foarfeca se taie bucati. Se pot rupe si cu mana, dar cu foarfeca merge mai usor. Se rasfira bucatile de aluat pe masa de lucru si se lasa cateva ore sa se usuce (3-4 ore), sa devina casante. Le amestecati din cand in cand sa se usuce uniform. Daca va grabiti, le puteti rasfira in tavile cuptorului si le dati la 100C cam 15 minute, amestecand de 2 ori in ele.
- Siropul se prepara din timp, sa aiba vreme sa se racoreasca. Se pun toate ingredientele la fiert, se lasa 5 minute dupa ce incep sa clocoteasca. Se lasa la racit.
- Se freaca cu mixerul ouale, zaharul, coaja de portocala si vanilia pana zaharul e topit (cca 3-4 minute). Continuati sa mixati si adaugati uleiul in fir subtire. Adaugati iaurtul si praful de copt si mixati pana se omogenizeaza. Veti avea un aluat moale, care curge de pe lingura.
- Adaugati bucatile de aluat uscat in amestecul de mai sus. Amestecati usor.
- Puneti aluatul intr-o tava de 18 x 28 cm. Nivelati cu dosul unei linguri.
- Coaceti placinta la 180C timp de 25-30 minute. Introduceti varful unui cutit in centru si verificati sa fie inchegata dupa acest timp.
- Lasati placinta sa se linisteasca 5-10 minute, apoi o puteti portiona cum doriti.
- Turnati tot siropul racorit peste placinta fierbinte, folosind o lingura, astfel incat sa distribuiti egal si incet siropul pe toata suprafata. Veti vedea ca la final placinta va absorbi mai incet siropul, dar e ok asa.
- Lasati placinta insiropata sa se raceasca, apoi o mutati la frigider.
- Se serveste rece, eventual cu un glob de inghetata de vanilie.
Aluatul taiat bucatele la uscat
Ouale frecate cu zahar, ulei si iaurt
Aluatul in tava
Placinta coapta
Placinta insiropata
Comentarii (24)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Multumesc, Ioana. A iesit minunat. Abia astept sa o gust, acum sta cumintica in frigider 😊
Am uitat sa iti spun, sunt indragostita de retetele tale, doar de pe site-ul tau ma inspir.
Am uitat sa iti spun, sunt indragostita de retetele tale, doar de pe site-ul tau ma inspir.
Buna dimineata, Ioana
Ma pregatesc sa fac placinta 😊 Te rog sa imi spui, ce fel de iaurt folosesti, care e concentratia de grasime?
multumesc
Ma pregatesc sa fac placinta 😊 Te rog sa imi spui, ce fel de iaurt folosesti, care e concentratia de grasime?
multumesc
Anca, 10%.
Super placinta. Greu de crezut cu asa putine ingrediente si efort sa iasa asa buna.
Multumesc pt reteta.
Multumesc pt reteta.
cu drag, Irina. Ma bucur ca ti-a placut.
Oh, multumesc frumos! Habar n-aveam ca sunt mai multe feluri de foi. O sa-i mai dau o sansa 😊
merita, n-a fost vina ei 😊 la Lidl gasesti foi de placinta care se comporta foarte bine, se desfac usor.
data viitoare cand ai diferente mari fata de ce am trecut eu in reteta (dupa 15 ore!!!! nu erau uscate) mai bine intreaba decat sa risipesti ingrediente.
data viitoare cand ai diferente mari fata de ce am trecut eu in reteta (dupa 15 ore!!!! nu erau uscate) mai bine intreaba decat sa risipesti ingrediente.
Tocmai am incercat-o si, la maiestria mea, a iesit o catastrofa.
Prima problema a fost uscatul foilor de placinta. Am folosit foi cumparate pe care le folosim de regula la placinta de mere, care fac foite multe. Le-am taiat cu foarfeca si le-am lasat pe doua farfurii intinse. Nici dupa vreo 15 de ore insa nu erau uscate, s-au lipit multe bucatele intre ele, cam cate 5-6 impreuna. Ca atare, am incercat si varianta sa le bag in cuptor vreo 15-20 min la foc mic. N-au facut decat sa lase ulei si sa se ramoleasca si mai tare. M-am gandit ca, chiar daca au ulei, poate ca apa totusi s-a evaporat. Asa ca le-am scos din nou afara vreo alte 5 ore. Pana la urma s-au uscat suficient cat sa pot sa separ bucatelele. Adica, s-au uscat in suprafata, nu si inauntru. Deci au ramas putin plastice, nicidecum casante.
A doua problema a fost aluatul moale. Pai dupa ce am frecat ouale cu zahar etc, compozitia parea ca s-a umflat frumos. Cand am pus insa iaurtul si am mixat sa se omogenizeze, pai s-a facut totul o ciorba... Degeaba am dat la mixer vreo 15 min, si la viteza mare, ca tot super lichid a ramas. Poate ca trebuia iartul doar incorporat cu lingura, ca cu mixerul, cum am zis, s-a facut ciorba.
In fine, am pus "ciorba" direct in tava si am presarat in ea bucatile de foaie de placinta. La coacere parea sa se coaca totusi, si a crescut cat de cat. Dupa vreo 25-30 min, cand s-a cam innegrit crusta, am incercat cu o scobitoare sa vad daca este coapta bina pana in mijloc. Cum nu ramanea lipic nimic pe scobitoare, am scos-o. Dupa 5-10 min de lasat sa se linisteasca, placinta a scazut totusi la jumatate. Am pus siropul si nici dupa multe ore nu s-a absorbit totul - a ramas asa in zeama. In sectiune nu seamana deloc cu poza pusa aici. Bucatelele de foaie de placinta au ramas cam tari, iar siropul nu le-a patruns.
Cum am zis, sunt cam dezamagit. Ceva sfaturi va rog, cum sa ameliorez pe viitor? Multumesc!
Prima problema a fost uscatul foilor de placinta. Am folosit foi cumparate pe care le folosim de regula la placinta de mere, care fac foite multe. Le-am taiat cu foarfeca si le-am lasat pe doua farfurii intinse. Nici dupa vreo 15 de ore insa nu erau uscate, s-au lipit multe bucatele intre ele, cam cate 5-6 impreuna. Ca atare, am incercat si varianta sa le bag in cuptor vreo 15-20 min la foc mic. N-au facut decat sa lase ulei si sa se ramoleasca si mai tare. M-am gandit ca, chiar daca au ulei, poate ca apa totusi s-a evaporat. Asa ca le-am scos din nou afara vreo alte 5 ore. Pana la urma s-au uscat suficient cat sa pot sa separ bucatelele. Adica, s-au uscat in suprafata, nu si inauntru. Deci au ramas putin plastice, nicidecum casante.
A doua problema a fost aluatul moale. Pai dupa ce am frecat ouale cu zahar etc, compozitia parea ca s-a umflat frumos. Cand am pus insa iaurtul si am mixat sa se omogenizeze, pai s-a facut totul o ciorba... Degeaba am dat la mixer vreo 15 min, si la viteza mare, ca tot super lichid a ramas. Poate ca trebuia iartul doar incorporat cu lingura, ca cu mixerul, cum am zis, s-a facut ciorba.
In fine, am pus "ciorba" direct in tava si am presarat in ea bucatile de foaie de placinta. La coacere parea sa se coaca totusi, si a crescut cat de cat. Dupa vreo 25-30 min, cand s-a cam innegrit crusta, am incercat cu o scobitoare sa vad daca este coapta bina pana in mijloc. Cum nu ramanea lipic nimic pe scobitoare, am scos-o. Dupa 5-10 min de lasat sa se linisteasca, placinta a scazut totusi la jumatate. Am pus siropul si nici dupa multe ore nu s-a absorbit totul - a ramas asa in zeama. In sectiune nu seamana deloc cu poza pusa aici. Bucatelele de foaie de placinta au ramas cam tari, iar siropul nu le-a patruns.
Cum am zis, sunt cam dezamagit. Ceva sfaturi va rog, cum sa ameliorez pe viitor? Multumesc!
iLiviu, ai gresit de la primul ingredient 😊 ai folosit aluat foietaj (cel care se umfla la copt si are intr-adevar grasime asa cum bine ai sesizat) in locul FOILOR DE PLACINTA (asa scrie si pe ambalaj), care sunt multe intr-un pachet si subtiri de vezi prin ele. sunt cele care se folosesc la baclava. cu foile pe care le-ai pus tu e normal ca a iesit un dezastru. corecteaza asta si va iesi bine.
Combinatia perfecta intre dulce si racoros. Multumesc frumos pentru reteta.
Siropul trebuia cumva strecurat de coaja de portocala la final? Eu l-am pus cu totul, fara sa imi dau seama..
Cat despre portocale, am folosit coaja de portocala normala, nu am gasit bio la magazin. Este o diferenta majora?
Siropul trebuia cumva strecurat de coaja de portocala la final? Eu l-am pus cu totul, fara sa imi dau seama..
Cat despre portocale, am folosit coaja de portocala normala, nu am gasit bio la magazin. Este o diferenta majora?
Minunata! Divina! Superba!
Credeti ca as putea sa adaug mastic pentru aroma, eventual in loc de apa de flori de portocale? Am primit un pachetel cu mastic din Grecia, dar nu l-am deschis inca si nu stiu ce aroma are - am inteles ca e destul de intensa. Multumesc!
Asa de buna, asa de buna. Chiar nu ma asteptam sa se combine atat de bine aluatul cu foile de placinta, dar tocmai de aici textura si gustul aparte. 😉
Retete similare
Placinta de cartofi (Pommes Anna)
Placinte cu ceapa verde si marar
Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi
Tarta de cartofi si dovlecei cu ceapa verde
Placinta cu gris si lapte (Galatopita)
Placinta cu branza sarata
Tortilla de cartofi
Placinte motesti
Placinta cu branza si spanac
Placinta cu carne
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici