Indiai mentás kenyér

Elkészítés módja indiai mentás kenyér

1. Tegyük a lisztet egy tálba, és csináljunk mélyedést középen. Adjuk bele a sót és a vizet. Fokozatosan húzzuk a lisztet a vízre, ujjunkkal keverve, amíg a tészta összeáll. Adjuk hozzá az olajat.
2. Dagasszuk a tésztát kézzel, amíg homogén nem lesz. Én kb. 2-3 percig dagasztottam kézzel, majd a kenyérsütőgépben a 13 perces dagasztó programon (vagy 5 percig robotgéppel dagasztó feltéttel). Csak kézzel legalább 10 percig dagasszuk.
3. Tegyük a tésztát a lisztezett munkafelületre, és fedjük le egy tállal. Hagyjuk állni 1-5 órát (minél tovább, annál jobb; én 2,5 órát hagytam).
4. Vágjuk a tésztát 8 egyenlő darabra, és formázzunk mindegyikből gömböt. Tartsuk lefedve, amíg mindet megsütjük.
5. Dörzsöljük jól a vajat, hogy krémes és könnyen kenhető legyen.
6. A kissé lisztezett munkafelületen nyújtsunk minden gombócból vékony lapot (kb. 18-20 cm átmérőjű).
8. Kenjük meg a lapot vékony réteg vajjal (tegyünk 1 teáskanál vajat középre, és kenjük el egy kanál hátával). Szórjunk rá kevés lisztet és kevés sót. Ezután szórjunk rá bőségesen morzsolt szárított mentát (itt megnézheted, hogyan szárítottam és morzsoltam a mentát).
9. Hajtogassuk a tésztát harmonika-szerűen (lásd a 4. képet). Ezután tekerjük csigaformába a mentás résszel kívül (lásd az 5. képet).
10. Szórjunk még egy kis lisztet a munkafelületre, lapítsuk el a csigát kézzel, majd folytassuk a nyújtást sodróval, amíg újra vékony lapot kapunk (kb. 20 cm átmérő).
11. Hevítsünk fel nagyon jól egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt (5 percig erős lángon). Amikor forró, töröljük át a serpenyőt olajba mártott szalvétával. Minden kenyér sütése előtt meg kell kenni a serpenyőt olajjal.
12. Süssünk minden kenyeret a serpenyőben oldalanként 1,5 percig, amíg nincsenek nedves foltok. Grillcsipesszel vegyük ki a kenyeret a serpenyőből, és tegyük közvetlenül egy maximumra állított gáz lángra (közvetlenül a lángra). Hagyjuk kb. 5 másodpercig, hogy pirult nyomokat kapjon, majd fordítsuk meg a másik oldalára is.
14. Halmozzuk a sült kenyereket egy tányérra, és fedjük le fóliával, amíg mindet elkészítjük. Kenjük meg minden kenyeret egy kocka vajjal, amint kivesszük a serpenyőből.
15. Frissen sütve a legfinomabbak. Ha el akarjuk tenni, hajtogassuk össze (vagy tekerjük fel), és csomagoljuk alufóliába (vagy műanyag fóliába).
16. Kiválóan illenek burgonycurry, lencse vagy bárány curry mellé.

Nyomtatás