Onglet steak piperade-dal

16 July 2013

Ne ijedjenek meg a tanyeron levo ket komponens nevetol. A piperade egy francia paprikas etel, az onglet steak pedig egy grillezesre kivalo marhahus darab. Ha nem talaljatok az onglet steaket (ritkan jelenik meg a husreszlegen), helyettesithetitek grillezett csirkemellel, buggyantott tojas sal/tukortojassal vagy egy szelet sonkaval.

Hozzávalók

Grillezett steak

1 db onglet steak (hanger steak)
so, bors, Piment d'Espelette pehely

Piperade

2 kis hagyma (kb. 130 g)
3 erett paradicsom
2 piros paprika
5 gerezd fokhagyma
1 baberlevel
1 szal kakukkfu
1/4 teaskanal chili pehely (vagy izles szerint; Piment d'Espelette-et hasznaltam)
2 evokanal olaj
so

Zold szosz

1/4 csomag petrezselyem
1 nagy gerezd fokhagyma
olivaolaj

Elkészítés módja onglet steak piperade-dal

Piperade: a forro olajban vekonyka karikakra vagott hagymat parolunk kis langon, amig megpuhul es edesen illatozik (kb. 10-15 perc).
Hozzaadjuk a meghemozott es egeszben hagyott fokhagymat, a baberleve let, a kakukkfuvet es a chili pelyhet, es meg 2-3 percig parolju k, gyakran kevergetve.
Hozzaadjuk a meghamozott es kockara vagott paradicsomot es a 2 cm-es csikokra vagott paprikat.
Hozzaontunk 1/2 csesze vizet es sot, majd felforr aljuk. Kis langra vesszuk es fedovel lefedve 40 percig fozzuk.
Az onglet steaket 1 oraval az elkeszites elott kivesszuk a hutob ol, hogy szobahomers ekletre melegedjen. Megszorjuk soval, borssal es chili pelyhekkel. Mindket oldalat megkenjuk olajjal. A grill serpenyot legalabb 5 percig hevitjuk, majd a hust oldalankent 2-3 percig sutjuk. Tanyerra tesszuk, alufolia val letakarjuk es 10 percig pihentetjuk. A rostokra mer olegesen vekony csikokra vagjuk.
Zold szosz: a petrezselymet a fokhagymagere zddel egyutt apro ra vagjuk. Annyi olivaolajat adunk hozza, amig a zoldseg osszea ll.
Talalas: a tanyer szelere kort rajzolva zold szoszt kenunk; a kor kozepere halomba rakjuk a piperade-ot, a szosz lefolyik es osszekeveredik a zold szosszal; a tetejere a steak szeleteket helyezzuk.

Nyomtatás