Csirke feketebors szószban
Egy sokkal finomabb és kifinomultabb aromájú recept, mint a tegnapié. Azt mondanám, hogy egyenesen "elegáns" íze van. És hogy összhangban legyen azokkal az érzésekkel, amelyeket az ízlelőbimbókon kelt, a szószt fehéren hagytam. Ha azonban színesebbre szeretnéd, egy kis kurkuma megoldja a problémát.
Hozzávalók
700 g csirkemell
1 púpozott teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
1/2 zöld kardamom hüvely
2 babérlevél
3 szegfűszeg
1 darab fahéj, kb. 3 cm
1 púpozott evőkanál hagymapaszta
100 g kesudió vajjá őrölve, az itt leírt technikával
150 g kókusztej
1 csapott teáskanál őrölt koriander
1 csapott teáskanál só
3 csipet őrölt kömény (cumin)
1 csapott evőkanál egész feketebors
3 evőkanál édes főzőtejszín (opcionális)
4 evőkanál olaj
Adag: 4
Elkészítés módja csirke feketebors szószban
- Vágjuk a csirkemellt nagyobb kockákra. Keverjük össze a gyömbér-fokhagyma pasztával, és tegyük félre, amíg a többi hozzávalót előkészítjük.
- Turmixoljuk össze a robotgépben a hagymapasztát a kesudiós vajjal, a kókusztejjel és 1/2 csésze vízzel.
- A feketeborsot röviden őröljük meg a kávédarálóban, vagy törjük össze mozsárban. A borsot durván kell megőrölni.
- Hevítsük fel egy serpenyőben az olajat. Adjuk hozzá a kardamom hüvelyből kivett magokat, a babérlevelet, a szegfűszeget és a fahéjat. Pirítsuk, amíg a babérlevelek kissé megpirulnak.
- Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztában pácolt csirkét, és keverjük jól össze. Pirítsuk, amíg a hús megváltoztatja a színét.
- Öntsük a csirkére a hagyma-kesudió-kókusz pasztát, és keverjük jól össze.
- Fűszerezzük korianderrel, köménnyel és sóval. Adjuk hozzá a feketeborsot. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá még egy csésze vizet.
- Fedővel lefedve, alacsony lángon főzzük 1 órán át.
- Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és adjuk hozzá a tejszínt.
- Főtt rizzsel tálaljuk.
Hagymapaszta kesudiós vajjal
Durván őrölt feketebors
Pirítsuk a fűszereket
Hozzáadjuk a csirkét, a hagyma-kesudió pasztát és az őrölt fűszereket
