Pacalleves

18 July 2009

Ma keson vagyok a nap receptjevel, de eppen most fejeztem be a pacallevest. Az elso pacallevesem! Mar mondtam, hogy nem regen ettem eloszor pacallevest, es nem akartam elkesziteni, amig nem leszek igazi "ismero", igy minden etteremben megkostoltam, jot es rosszat, amig kialakult az izlesem. Remelem, ti is ugy gondoljatok, hogy megerte a varast, en mar ettem belole egy tanyer, nagyon finom, tenyleg 😉

Hozzávalók

1,2 kg elofozott marhapacal
1 marhacsont
1 1/2 sargarepa
1 karalabe
2 petrezselyemgyoker
1 szar zeller
1 evokanal borsszem
2 baberlevel
1/2 piros paprika
1 erosspaprika
400 g tejfol
6 nagy gerezd fokhagyma
4 evokanal tengeri so
2 evokanal olaj
7 evokanal ecet (a pacal mosasahoz)

Adagok: 10

Elkészítés módja pacalleves

Eloszor a pacalt kisebb darabokra vagtam, mint ahogy a csomagolasban van, hogy konnyen kanalra lehessen venni. Ezutan 5 vizben mostam meg, mindegyikbe 1 evokanal ecetet adva. Szurokosarba tettem a mosogatoban, hozzaadtam 2 evokanal tengeri sot, es jol osszedorgoltem a tenyerem kozott. Ezutan folyo viz alatt lemostam a sot. Ismet egy talba tettem, es hideg vizzel es 2 evokanal ecettel lefedtem. 1 orat hagytam allni, hogy elmuljon a klorszaga(?... ilyen szaga volt).
Kozben 4 liter hideg vizet tettem egy nagy fazeekba, hozzaadtam a zoldsegeket (karalabe, petrezselyem, 1 sargarepa es zeller) nagy darabokra vagva, a baberlevelet, a borsot es a marhacsontot. Felforralas utan kozepes-kis langon kb. 1 oraig foztam. Idonkent leszedegettem a habot.
Leszurtem a kapott levest, es kimostam a fazekot, amiben fott.
2 evokanal olajat hevitettem a fazekban, hozzaadtam a megmaradt 1/2 reszelt sargarepa t es 1/2 szinten reszelt piros paprikat. Addig paroltem, amig megpuhultak, kb. 5 percig.
Raontottem a leszurt levest es 2 evokanal tengeri sot. Hozzaadtam a jol lecsepegtetett pacalt es a karikakra vagott erosspaprikat. Kozepes langon 40 percig foztam (a csomag utasitasa szerint). Ellenoriztem, hogy a pacal megpuhult-e, es minimalisra vettem a langot, hogy a leves ne forrjon.
A tejfolt egy talba ontottem, es 5 merolevel forr o levessel feloldottam. Ezutan lassan a fazekba ontottem, kozben a merolevellel keverve, hogy ne csomosodjon.
Az osszenyomott fokhagymagerezdeket egy kis soval osszedorgoltem, es egy merolevel levest ontottem rajuk. A kapott fokhagymas kevereket egy surulyuku szuron (teasszuron) at a fazekba ontottem, es meg egy kicsit belenyomtam a szurot a levesbe, hogy a fokhagyma minden izet kiadja.
Most ellenorizzuk a so es fokhagyma mennyiseget, es ha kell, adjunk hozza meg.
Meg 5 percig hagytam a tuzon (kis langon), majd fedot tettem ra es hagytam kihulni.
Melegen talaljuk, extra erosspaprikaval es ecettel azoknak, akik savanyubbra szeretik.

Nyomtatás