Padlizsánfasírt

18 August 2011

Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olasz Zöldségek

Kellemes kontraszt a puha, szinte krémes belső és a szuper ropogós külső között.

Hozzávalók

1 nagy padlizsán (kb. 500-600 gr)
5 tetézett evőkanál reszelt parmezán
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1/4 csokor petrezselyem
2 levél bazsalikom
zsemlemorzsa
olaj (sütéshez és a padlizsán megkenéséhez)
só, bors

Darabszám: 20

Elkészítés módja padlizsánfasírt

A padlizsánt hosszában kettévágjuk és a belsejét kockákra vágjuk egy kés hegyével. Megszórjuk sóval és a belsejét kissé megkenjük olajjal. A sütőbe tesszük maximum hőfokon (250C) és kb. 35 percig sütjük, amíg szépen pirosra sülnek és a belsejük puhává válik. A belsőt egy széles fa kanál segítségével kiszedjük és egy szűrőben hagyjuk lecsepegni (kb. 15 percig).
A padlizsán belsejét nagyon apróra vágjuk. Hozzáadjuk a felvert tojást, az összenyomott fokhagymát, az aprított fűszernövényeket, a parmezánt, valamint sót és borsot ízlés szerint. Alaposan összekeverjük.
Zsemlemorzsát adunk hozzá (egyszerre 2-3 evőkanálnyit), amíg a massza könnyen formázható lesz. Én 8 evőkanál zsemlemorzsát használtam.
A fasírtokat golyó formára formázzuk és zsemlemorzsában megforgatjuk.
Bő olajat jól felhevítünk és a fasírtokat olajfürdőben pirosra sütjük (kb. 5 perc).
Melegen vagy hidegen tálaljuk (az elkészítés napján). Nagyon finomak paradicsonsalátával. Ha maradna másnapra, készítsünk egy egyszerű olasz paradicsomszószt és abban melegítsük át a fasírtokat.

Nyomtatás